Selamat Datang Ke Studio Masakan Ku

Apabila perut berbunyi,
Akal mengarahkan agar makanan dicari.

Kaki bergerak menuruti hati.
Telinga mendengar mencari keistimewaan.
Mata memandang melihat kebaikan.

Tangan mengambil tanda disukai.
Mulut mengunyah merangsang lidah.
Bekalan dihantar tanda kesepakatan.


Salam perkenalan.
Selamat datang ke studio masakanku.
Terima kasih kerana mengunjungi blog ini.
Sebagai tetamu, anda amat chef hargai.
Keceriaan anda keutamaan bagi diriku.



Saturday, January 29, 2011

Majalah Jelita Keluaran Februari 2011

Untuk post kali ini, chef ingin kongsikan dengan anda resepi chef yang dimuatkan di dalam Majalah Jelita keluaran Februari 2011. Resepi berasaskan kambing ini telah chef siapkan beserta gambar langkah demi langkah bagi memudahkan pembaca untuk mencubanya.

Untuk keluaran-keluaran akan datang, resepi berasaskan menu kambing akan menghiasi dada majalah ini. Untuk itu, chef telah menyiapkan sebanyak sebelas menu yang mengenegahkan pelbagai kaedah masakan dan potongan daging yang berbeza selain sos yang dirasakan sesuai untuk dimakan bersama daging kambing ini.

Untuk keterangan lanjut, bolehlah dapatkan senaskah majalah ini di pasaran sekarang sebelum kehabisan stok.....chef ini macam pengarah pemasaran syarikatlah pulak...hehe.

Selain itu, jangan lupa untuk mendapatkan buku masakan sulung chef yang telah pun berada di pasaran.
Info lanjut, sila klik link dibawah.
http://pts.com.my/index.php/berita/resipi-sarapan-pagi-dan-minum-petang-chef-hussin-kini-di-pasaran/

Thursday, January 27, 2011

Resepi Sihat & Mudah - Sarapan Pagi & Minum Petang

Penghasilan sesebuah buku masakan pada zahirnya nampak mudah tetapi pada pengarangnya ianya merupakan satu proses yang menagih segala kudrat fizikal dan mental untuk merealisasikannya.

Segala perancangan perlulah diatur dengan begitu teliti untuk mengelakkan sebarang kecacatan pada hasilnya kelak. Kesenangan pembaca untuk menghasilkan sesuatu resepi agar ianya 'menjadi' diambil kira semasa proses pengolahan resepi.

Hanya resepi yang telah diuji sahaja akan diketengahkan agar pembaca tidak merasa diri ditipu dengan resepi yang tidak menjadi.Untuk itu, buku masakan ini diselitkan gambar 'langkah demi langkah' ataupun carakerja dan menjadi bukti terhadap kejayaan menyiapkan sesuatu resepi tersebut.

Tidak dinafikan terdapat bermacam jenis buku masakan yang boleh anda perolehi di pasaran. Namun berapa banyak bukukah yang mengenengahkan konsep bergambar 'langkah demi langkah' ini.

Rata-rata mempunyai gambar 'end product' atau gambar makanan yang sudah disiapkan. Pastinya pelbagai persoalan akan timbul disini. Tambah merunsingkan sekiranya masakan tersebut tidak menjadi.

Namun begitu, persoalan tersebut tidak ingin chef bincangkan di sini. Nanti marah orang pada chef. Biarlah!!! Setiap orang ada perancangan masing-masing yang melibatkan "marketing". Namun rata-rata pembaca tentu boleh menilai dan mendapatkan apa yang dirasakan berbaloi untuk diri mereka.

Apa yang chef ingin katakan, buku yang chef hasilkan ini agak unik disebabkan konsep 'food stylist' yang diterapkan dalam setiap masakan selain ianya mudah disediakan. 'Prop-prop' moden seperti pinggan mangkuk bermacam bentuk juga chef gunakan agar 'seri' sesuatu makanan itu nampak lebih terserlah.

Kiraan kalori bagi setiap resepi juga diselitkan bagi yang mengamalkan pemakanan sihat. Resepi yang diberikan juga boleh disiapkan tidak sampai 30 minit dan berasaskan bahan sedia ada di dapur.

Untuk anda, terimalah buku ini sebagai sumber ilham, pencetus idea hidangan ringkas lagi berkhasiat. Jadikanlah ia sebagai teman pembimbing dalam menyediakan segala hidangan untuk yang tersayang.

Sekiranya anda mahukan resepi yang berbaloi-baloi bagi kesihatan diri, milikilah buku istimewa ini!.

Bolehlah melayari link di bawah (copy paste dibahagian entri diatas) untuk keterangan lanjut tentang buku ini.

http://pts.com.my/index.php/berita/resipi-sarapan-pagi-dan-minum-petang-chef-hussin-kini-di-pasaran/

Tuesday, January 25, 2011

Telah Berada Di Pasaran

Syukur alhamdulillah......setelah lama menunggu, akhirnya buku masakan sulung chef keluaran PTS telah pun berada di pasaran. InsyaAllah dalam minggu ini, tak pun minggu hadapan, ianya boleh diperolehi dikebanyakan kedai2 buku.

Chef benar-benar teruja untuk melihat hasilnya....maklumlah buku sulung katakan. Setelah menempuhi segala kepayahan dan kepenatan, impian untuk mempunyai buku masakan sendiri tercapai jua akhirnya.

Namun begitu, sokongan anda amat chef harapkan. Segala komen serta pandangan anda amat chef perlukan dalam menambahbaik buku-buku masakan yang chef akan hasilkan kelak.

Kepada semua (tuan dan puan), sudilah kiranya mendapatkan buku masakan chef sebagai ole-ole kenangan serta tanda sokongan dalam memartabatkan bidang masakan ini.

Untuk keterangan lanjut, bolehlah layari link dibawah (copy paste dibahagian entri diatas).
http://pts.com.my/index.php/berita/resipi-sarapan-pagi-dan-minum-petang-chef-hussin-kini-di-pasaran/

Sekian, anda yang chef sanjungi.....

Thursday, January 20, 2011

Kacang Kelisa Bebola Ayam

Memandangkan kacang kelisa merupakan 'favourite' ramai orang, satu lagi resepi berasaskan kacang ini chef sediakan. Pada menu lepas, kaedah tumis digunakan dalam menyediakan kerabu tumis kacang kelisa.

Untuk menu kali ini, chef cuba adakan kelainan darisegi penggunaan kaedah memasak. Disebabkan kemalasan diri melanda time cuti2 begini, teknik merebus adalah cara terbaik yang difikirkan sesuai untuk digunakan.

Teknik yang digunakan ini tidak memerlukan banyak tenaga dikerah. Apa yang perlu anda lakukan hanyalah sekadar mencampurkan kesemua bahan lalu masak ia secara merebus hingga kesemua bahan masak. Mudah bukan!!!.

Kalau nak sedap lagi, tumis dulu bahan-bahan yang akan menaikkan aroma masakan sebelum memasukkan air. Anda tentu akan menggemari rasa masakan ini selain supnya boleh dihirup begitu saja.

Pasti ianya mengenyangkan dan dalam masa sama dapat memenuhi keperluan zat tubuh dalam menjalankan aktiviti harian.

Selamat mencuba...............
       Bahan-bahan

-          10 batang kacang kelisa (dihiris nipis memanjang)
-          5 biji bebola ayam
-          1 biji bawang merah (ditumbuk)
-          3 ulas bawang putih (ditumbuk)
-          1 biji cili merah (dipotong kecil)
-          1 biji telur (ambil putihnya)
-          4 biji cili padi (diketuk)
-          Sedikit lada hitam (ditumbuk)
-          Sedikit ikan bilis (ditumbuk)
-          Sedikit serbuk stok ayam
-          Garam  secukup rasa
-          Sedikit air

Cara Membuat

1.       Panaskan minyak lalu tumis kesemua bahan tumbuk hingga naik baunya.
2.       Masukkan kacang kelisa dan tumis hingga kacang sedikit layu.
3.       Masukkan bebola ayam, cili padi dan cili merah.
4.       Tuangkan air sebelum diperasakan dengan garam  dan serbuk stok ayam secukupnya.
5.       Masukkan telur putih yang dipukul apabila kuah mula mendidih. Kacau ia supaya sebati.
6.       Hiaslah hidangan sebelum menghidangkannya dengan nasi putih.

      Tips

1.       Isi ayam dan makanan laut juga boleh dimasukkan mengantikan bebola ayam.

Tuesday, January 18, 2011

Kerabu Tumis Kacang Kelisa

Untuk post kali ini, chef ingin berkongsi masakan berasaskan sayur-sayuran yang akan mengenegahkan kacang kelisa. Kadang-kadang orang memanggilnya sebagai kacang botor atau kacang botol. Apa jua nama yang diberikan, keenakannya memang digemari  oleh penggemarnya.

Resepi ini chef sediakan secara ala kadar je untuk dimakan pada hujung minggu lepas. Maklumlah bendanya dah ada di dapur, apa lagi chef pun menumislah kacang ini. Disebabkan masakan ini disediakan ala kadar je, chef pun taklah menghiaskannya agar nampak menarik.

Apa yang penting hari, chef kenyang makan kacang kelisa ini bersama lauk-lauk lain. Badan sihat, minda pun cergas. Haha...malaslah chef nak bercoloteh lagi. Yang penting anda mesti mencubanya. Walaupun ringkas tapi ianya berkhasiat dan baik untuk kesihatan anda.

Bahan-bahan

-          10 batang kacang kelisa (dihiris nipis)
-          1 biji bawang merah (ditumbuk)
-          3 ulas bawang putih (ditumbuk)
-          1 biji cili merah (ditumbuk)
-          4 biji cili padi (ditumbuk)
-          2 sm belacan (disangai, ditumbuk)
-          Sedikit ikan bilis (ditumbuk)
-          Garam secukup rasa

Cara Membuat

1.       Tumbuk cili merah, cili padi dan belacan terlebih dahulu sebelum ditumbuk bersama bawang merah, bawang putih dan ikan bilis.
2.       Panaskan minyak lalu tumis bahan tumbuk tadi hingga naik baunya.
3.       Masukkan kacang kelisa dan tumis hingga kacang sedikit layu.
4.       Perasakan dengan garam secukupnya sebelum mematikan api.
5.       Hidangkanlah kacang kelisa bersama nasi putih dan hidangan lain.

Tips

1.       Cukuplah segala bahan yang ingin ditumbuk hanya ditumbuk kasar.

Saturday, January 15, 2011

Durum Mini


Assalamualaikum...... 
Bertemu kembali di hari yang indah ini setelah lama chef 'bersenyap sunyi' dengan urusan harian. 

Haha!! untuk kali ini chef ingin bawakan kepada anda satu lagi resepi yang mudah disediakan pada bila-bila masa. Durum Mini...namanya yang agak pelik yang mana seakan-akan aiskrim mini...tak gitu.

Durum adalah salah satu makanan kegemaran bangsa Arab yang chef pelajari semasa chef berkunjung ke Brussels, Belgium tempoh hari. Sememangnya saiz durum agak besar, bak kata orang ianya bersaiz "gedabak" dihidangkan bersama kentang goreng dan salad segar. 

Saiznya yang agak besar ini memungkinkan dua orang untuk menghabiskan. Namun, di Brussels ianya boleh dihabiskan oleh seorang remaja Arab dalam masa yang begitu singkat.
Apa yang melucukan chef, kawan-kawan chef terpaksa berkongsi untuk menghabiskannya. Sampai ada yang termengah-mengah untuk menghabiskannya. Maklumlah perut orang Malaysia...semuanya kecil2 belaka. Untuk itu, chef telah olah resepi ini mengikut bahan yang boleh diperolehi di Malaysia selain mengecilkan saiz agar ianya mudah disediakan. 

Diharapkan anda mencuba resepi ini dan sediakanlah untuk apa jua majlis. Kanak-kanak pasti akan menyukainya. Tak percaya....cubalah.

Bahan-bahan

-          1 keping tortila(dipotong 4)
-          1 keping daging burger ayam (dipotong jejari)
-          1 biji tomato (dihiris nipis)
-          80 gm daun salad ‘lettuce’ (dikoyak/dicarik)
-          ½ biji bawang besar (dihiris nipis)
-          1 sudu besar isi jagung
-          Sedikit mayones
-          Sedikit sos cili
-          1 keping foil aluminium (dikoyak kecil)
-          Garam dan serbuk lada putih secukupnya

Cara Membuat

1.       Panaskan kuali dan masak daging burger ayam hingga masak.
2.       Perasakan dengan garam dan serbuk lada putih secukupnya. Angkat dan ketepikan.
3.       Potong tortila kepada empat bahagian setelah memanaskannya.
4.       Sapukan mayonis pada tortila dan masukkan daun salad, jejari burger ayam, tomato, bawang besar dan isi jagung.
5.       Masukkan juga sos cili ke atas bahan-bahan tadi dan gulung tortila sekemas yang mungkin bersama foil aluminium.
6.       Sebelum menghidang, paipkan sos cili dan mayonis di atas tortila tersebut.

Tips

1.       Durum adalah makanan kegemaran bangsa Arab dan kebiasaannya dimakan bersama sayur-sayuran segar yang dicampur bersama buah zaitun.

Saturday, January 8, 2011

Ikan Kembong Bakar


Untuk resepi kali ini, apa kata kita mencuba resepi ringkas lagi berkhasiat. Tambahan pula hujung minggu macam ini, mungkin anda tercari-cari resepi yang ingin disediakan. Kalau tiada idea, apa kata cuba resepi ikan kembong bakar yang chef sediakan ini. 

Pasti hidup anda dan keluarga di hujung minggu tidaklah membosankan kerana dihidangkan dengan hidangan bakar yang dicicah dengan air asam dimakan pula dengan sambal belacan bersama nasi. Pehhhh.....pasti terliur bila memikirkannya. Tak gitu.....hehe. Chef sekadar ingin membangkitkan mood and nafsu makan anda. Apapun, selamat mencuba.


Bahan-bahan

-          2 ekor ikan kembong (dibersihkan)
-          1 sudu makan perahan limau
-          1 cawan santan kelapa
-          Garam dan gula secukup rasa

Bahan A (dikisar)
-          10 biji cili kering
-          5 biji bawang merah
-          5 ulas bawang putih
-          Sedikit halia
-          1 sm lengkuas
-          2 sm belacan (disangai)

Cara Membuat

1.       Campurkan kesemua bahan lalu digaul hingga sebati.
2.       Tumis sebentar bahan gaul tadi sebelum ianya disejukkan.
3.       Perapkan ikan bersama bahan tadi selama ½ jam sebelum dibakar ikan hingga masak.
4.       Lebihan bahan gaul boleh dituangkan ke atas ikan semasa ikan dibakar.
5.       Hias dan hidangkanlah ikan kembong bakar bersama air asam serta sambal belacan.

Tips
Ikan juga boleh dibakar setelah dibalut menggunakan daun pisang atau foil aluminium.

Tuesday, January 4, 2011

Tuna Mayones Cip Kentang

Bahan-bahan

-          1 tin isi tuna (dibuang minyaknya)
-          50 gm daun salad ‘lettuce’ (dikoyak/dicarik)
-          4 keping cip kentang
-          1/2 biji bawang besar (dicincang kasar)
-          Garam dan serbuk lada putih secukupnya
-          5 sudu besar mayones
-          Sedikit lada benggala merah (dicincang halus)
-          Sedikit daun bawang (ambil hujungnya)

Cara Membuat

1.       Untuk menyediakan inti tuna, tuna dicampurkan dengan bawang, mayones dan diperasakan secukupnya dengan garam dan serbuk lada putih. Gaulkan ia hingga sebati dan sejukkannya.
2.       Ambil cip kentang lalu disapukan dengan sedikit mayones.
3.       Letakkan salad lettuce dan isi tuna sebelum dihiaskan dengan sedikit lada benggala dan daun bawang.

Tips
1.      Selain cip kentang, bahan seperti potongan timun, biskut keju, kepingan roti juga boleh digunakan.

Saturday, January 1, 2011

Pengiktirafan Dunia - Artikel di dalam Berita Harian

Pengiktirafan dunia
Oleh Nor Azma Laila
norazma@bharian.com.my
2010/12/30

UiTM menang dua anugerah, 11 pingat di Belgium

 
                                                   
PENYELIDIK dan pelajar Universiti Teknologi Mara (UiTM) memenangi 13 pengiktirafan menerusi anugerah dan pingat pelbagai kategori pada pameran penyelidikan dan inovasi INNOVA 2010, berlangsung di Brussels, Belgium, baru-baru ini.

UiTM dalam kenyataannya berkata, delegasi disertai sembilan peserta itu membawa pulang dua anugerah khas dan emas (tujuh), perak (tiga) dan gangsa (satu) menerusi 16 produk yang dipertandingkan.

Anugerah khas diperoleh melalui produk Tepung Kacang Bendi Sebagai Bahan Pemekatan dan Makanan Ringan, dihasilkan Noriza Ishak dan pasukannya dari Fakulti Perhotelan dan Pengurusan Pelancongan.

Pengiktirafan sama juga diberikan kepada produk D-MIC: Aplikasi Pembelajaran melalui Telefon Bimbit untuk kanak-kanak Disleksia dihasilkan Ronaldi Salleh dan dua rakan dari Fakulti Seni Reka dan Seni Lukis dengan kerjasama Fakulti Pendidikan.

“Kedua-kedua produk berkenaan turut menerima emas bersama tiga lagi produk iaitu `Bar Tenaga’ daripada kelapa yang dihasilkan Hussin Khan Rahmatullah Khan dari Fakulti Hotel dan Pengurusan Pelancongan.

“Sistem Sensor Optical yang dapat mengesan pergerakan kecil tanah di kawasan lereng bukit oleh Prof Madya Dr Mohd Kamil Abd Rahman dan Nur Jannah Muhd Satar juga diiktiraf.

“Pingat emas turut memihak kepada rekaan Sistem Klasifikasi Kayu Gaharu yang mengenal pasti gred kualitinya ciptaan Mohammad Sharfi Najib dan tiga rakannya,” kata kenyataan yang diterbitkan di Shah Alam.

Sementara itu, antara pingat perak yang dimenangi menerusi inovasi `Stoichemzzle’ dari Fakulti Pendidikan. Rekaan ini mengetengahkan teka-teki menyusun potongan gambar daripada cebisan anion dan kad; 6 OBE-SCL Kit Latihan Komprehensif dan Aksesori Fesyen dan Gajet.

Rekaan terdiri daripada pemacu jejari, pembesar suara, telefon bimbit, pembaca kad dan alat bluetooth dibina dalam gelang tangan dan rantai leher.

Menurut kenyataan itu lagi, penyertaan UiTM itu memberi peluang pihaknya memperkasa jaringan industri di peringkat antarabangsa.

“Buktinya, beberapa syarikat yang berpusat di Belgium menunjukkan minat mengkomersilkan beberapa produk yang dipertandingkan.

“Antaranya ialah Larutan Pemekatan Ketahanan Untuk Baju Kalis Tikaman ciptaan Mohd Suhairul Suhaimi. Rekaan pelajar Sarjana Fakulti Sains Gunaan pernah memenangi emas dan anugerah khas conceptum prize Pertandingan EUREKA tahun lalu.

“Inovasi mengenai proses pembelajaran berkesa, Bahasa Mandarin Untuk Pelajar Baru Menggunakan Pendekatan Pinyin ciptaan pensyarah dari Fakulti Sains Komputer dan Matematik, Norlina Mohd Sabri juga mempunyai nilai komersil yang tinggi,” katanya.

P/S: Gambar yang disiarkan dalam akhbar tidak dapat diupload buat masani. Insyaallah chef akan cuba uploadkan gambar tersebut kemudian. Kalau nak linkkan terus, bolehlah layari link dibawah. Sebenarnya chef telah memenangi dua pingat emas iaitu dari Bar Tenaga daripada hampas kelapa (sebagai ketua penyelidik) dan Tepung kacang bendi (sebagai ahli penyelidik). Gambar di atas diambil sewaktu di Lapangan Terbang Brussels Belgium.

http://www.bharian.com.my/bharian/articles/2010123006494120101230064941/Article/index_html