tag:blogger.com,1999:blog-8407337621306032492024-03-14T13:06:22.930+08:00Studio Masakan Chef HussinChef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.comBlogger101125tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-67762425597592953202014-09-16T19:02:00.001+08:002014-09-16T19:02:22.826+08:00Bertemu Kembali..................Assalamualaikum semua....<br />
<br />
Apa khabar?<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ribuan kemaafan chef pinta disebabkan lama menyepi dari dunia blogger. Mungkin ini adalah kesan langsung dari kemunculan media-media baru seperti facebook, twitter, instagram, watsup, telegram dan sebagainya. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-W8A8md53iZ4/VBgX-k0UWJI/AAAAAAAAAoQ/MHkqzy1HgKo/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-W8A8md53iZ4/VBgX-k0UWJI/AAAAAAAAAoQ/MHkqzy1HgKo/s1600/1.jpg" height="320" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Namun, blog adalah tempat untuk chef luahkan segalanya. Chef sayangkan blog chef ini....dah lama ianya dibiarkan usang, sekarang masanya chef kembali untuk meneranginya balik.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-D_BvtUlfpYc/VBgYK9uzpGI/AAAAAAAAAoY/yXO2TG6Hifs/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-D_BvtUlfpYc/VBgYK9uzpGI/AAAAAAAAAoY/yXO2TG6Hifs/s1600/2.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kepada anda yang tak jemu-jemu menanti coretan dari chef....chef ucapkan terima kasih. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sepanjang minggu lalu, chef berada di Kota Damansara untuk menyiapkan satu rancangan masak. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mw_uRfVOKDo/VBgYSiGO1kI/AAAAAAAAAog/60nlZ8YzObg/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mw_uRfVOKDo/VBgYSiGO1kI/AAAAAAAAAog/60nlZ8YzObg/s1600/3.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Idea chef ini dah lama tertanam dalam kepala chef....syukur alhamdulillah dengan sentuhan pakar iaitu kawan chef - Badrul Hisham, dibantu oleh Mason (dari Australia), Abg Mat serta pelajar-pelajar fakulti filem UiTM Puncak Alam....mereka telah mencantikkan lagi idea chef dengan mengabungkan idea mereka. Maka satu hasil yang menakjubkan akan dihasilkan tak lama lagi. InshaAllah ianya bakal menjadi kenyataan. Doakanlah untuk kami ya.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-txTWhwdFP_I/VBgYbwOS-nI/AAAAAAAAAoo/y5_6C_FDqz4/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-txTWhwdFP_I/VBgYbwOS-nI/AAAAAAAAAoo/y5_6C_FDqz4/s1600/4.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nama rancangan masih dalam perancangan...sebab kena cari nama yang 'catchy' agar penonton senang mengingati rancangan ini. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Apa yang boleh chef beritahu anda......ianya merupakan satu bentuk rancangan memasak terbaru yang tidak pernah ditayangkan di Malaysia. Ada thrill, travelogue, sedih, pedih, suka gembira dan sebagainya. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mbMm8_5bFPM/VBgYeLZg8TI/AAAAAAAAAow/M2ap1_QG3dU/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-mbMm8_5bFPM/VBgYeLZg8TI/AAAAAAAAAow/M2ap1_QG3dU/s1600/5.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Untuk itu, nantikanlah rancangan untuk seisi keluarga ini. Mungkin akan ditayangkan pada 2015. Insha Allah....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Jumpa lagi. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Chef Hussin...............</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-42162888231002807482013-12-28T11:09:00.000+08:002013-12-28T11:11:08.094+08:00Coretan Chef Tentang Buku Masakan<br />
<span class="userContent"><span class="userContent">Apabila
bercerita tentang menghasilkan sesebuah buku resepi, bukanlah suatu pkara yg
mudah. banyak faktor yang tlibat. Antaranya bahan mentah. Kos yang terlibat memang
tinggi dan perlu ditanggung sendiri. Contohya bagi buku yang mem<span class="text_exposed_show">uatkan
23 resepi...kosnya tidak kurang RM3k (ini bdasarkan menu yang ingin
dihasilkan). Lagi byk menu, tinggilah kosnya. Tambah2 zaman sekarang ini semua
barang naik harga...melambung2 pula tu. Mcm mail lambong gitu hehe. Kos
bahan mentah ni perlulah diambilkira sebelum menghasilkan sesuatu buku
itu. </span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qBEdGXIxVEo/Ur5AS5NddaI/AAAAAAAAAnY/27F1Z3JPlTo/s1600/Muka+depan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-qBEdGXIxVEo/Ur5AS5NddaI/AAAAAAAAAnY/27F1Z3JPlTo/s320/Muka+depan.jpg" width="240" /></a></div>
<span class="userContent"><span class="userContent"><span class="text_exposed_show">Disebabkan itu setiap bahan yang dibeli akan digunakan sebaik mungkin agar tiada
pembaziran. Kata mat salleh..."fully utilise" gitu.</span></span> Kebiasaannya penulis perlu menanggung kos
bahan mentah untuk menghasilkan buku masakan. Syarikat penerbitan ada kos2
lain yang perlu mereka tanggung. Kos mereka juga mmg tinggi. Maksudnya
disini pe<span class="text_exposed_show">rlu ada win2 situation diantara
kedua belah pihak. Syarikat juga menjalankan segala promosi. Penulis
juga perlu turut sama mempromosikan buku. Chef bsyukur adanya syarikat
penerbitan seperti PTS Publication Sdn Bhd. Sumbangan PTS bagi chef agak
besar dan sdikit sebanyak mencorakkan kehidupan chef. </span></span><br />
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show"><br /> Ini baru
faktor pertama iaitu bahan mentah. Belum faktor2 lain. Bagi buku yang
mempunyai langkah demi langkah faktor ini cukup penting. Selain ada banyak
gambar dimuatkan...memang tak boleh miss satu bahan pun. Kerana stiap bahan
yang tertulis perlu ada dalam gambar. Dari sekecil2 bahan hinggalah sebesar-besar
bahan seperti daging dan sebagainya. Sebab itu, perlu diadakan check list bahan
agar tidak menjadi masalah semasa sesi masak dan photoshot. Berkata
tentang langkah demi langkah...menu macam ini perlu anda cuba. Kenapa? Sbb
langkah memasaknya ditunjuk melalui gambar yang diambil. Ada kejujuran dalam
menyiapkan masakan itu dan masakan juga menjadi. Kalau tak menjadi...memang tidak
boleh snap gambarnya. So harap ini tidak mjadi isu dalam buku2 yg chef
cuba hasilkan.</span></span><br />
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show"><br /> Ini berlawanan dengan sesetengah buku resepi yang hanya
memaparkan makanan siap atau dalam bahasa Jermannya "finish product".
Tuan/puan faham ke apa yang saya maksudkan ni. Kalau tak faham
takpe...jgn risau. Saya akan menerangkannya. </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GAlRno2-gus/Ur5An0rj6CI/AAAAAAAAAno/9n0uxxxaHnk/s1600/Tauhu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-GAlRno2-gus/Ur5An0rj6CI/AAAAAAAAAno/9n0uxxxaHnk/s320/Tauhu.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<span class="userContent">Menyiapkan resepi yang memuatkan gambar langkah
demi langkah memakan masa yang agak lama kalau dibandingkan degan resepi yang
hanya meletakkan gambar siap "finish product". Melalui pengalam<span class="text_exposed_show">an
yang chef lalui, chef mengambil masa hampir setengah jam untuk myiapkan
hanya satu resepi langkah demi langkah (bergantung kepada jenis resepi
jugak sebenarnya). Memang penat dibuatnya. Mau idak...kalau 23 resepi
hampir 10 - 11 jam diperlukan. Seperti yang chef sebutkan sebelum ini,
disini ada kejujurannya. Chef dapat pastikan menu yang dicuba oleh
pembaca pasti menjadi. Selain itu, ianya juga mjadi panduan kepada
pembaca untuk menyediakan sesuatu hidangan dengan cara yang betul dan
tepat. Tambah-tambah kalau orang tu baru nak belajar memasak....molek bonarlah
dapatkan buku resepi chef ni...haha!!! ayat promosi dah keluar
dah......tapi kalau nak beli apa salahnya....kan kan kan.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-urECuJLhkEw/Ur5AtwmjKKI/AAAAAAAAAnw/YNBG3nE2Lfs/s1600/Prawn+cocktail.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-urECuJLhkEw/Ur5AtwmjKKI/AAAAAAAAAnw/YNBG3nE2Lfs/s320/Prawn+cocktail.jpg" width="240" /></a></div>
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show"><br /> <br />
Berbanding dengan resepi finish product...mungkin 6 atau 7 menu malahan
lebih dari itu boleh disiapkan dalam masa sejam. Sebab apa ianya
mudah...hanya satu gambar je diperlukan untuk dimuatkan. Resepinya
pula...hanya copy dan paste dari internet.<br /> <br /> Another problem that
uolls facing....kecek bahasa jawa la pulak...resepi finish product yang
dicuba selalu tak menjadi. Rupanya ada tapi mcm hampeh rasanya....tak
gitu. Mana idaknya....makanan siap dibeli dari warung atau restoran (dia
tak masak pun). Gambar akan disnap selepas ianya dibedak dan dihias
sbaik mgkin. Sebab itu, banyak resepi diluar sana....apabila pembaca
cuba tak menjadi langsung. Kenapa ini terjadi!!!!! kenapa? mengapa? ask
me....</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bkxsNssqeNg/Ur5AgyKqlgI/AAAAAAAAAng/AJQp8i-aWlc/s1600/Gulab.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-bkxsNssqeNg/Ur5AgyKqlgI/AAAAAAAAAng/AJQp8i-aWlc/s320/Gulab.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Untuk myakinkan lagi pembaca, nama resepi yg menarik
lagi memukau diberikan....contohnya ayam goreng che kiah, ikan masak lemak
senandung malam, kuih koci mak leha, kek moist kopi jantan (jantan ke)
dan macam-macam lagi....ahhh tak kuasa makkk nak listkan semuanya disini. Ini
teknik menipu namanya.... Mudah bukan.!!!! Untuk merialisasikan teknik
ini, makanan dan kamera takpun handphone saja diperlukan. Of course
pinggan mangkuk pun kenalah ada....laser pulak arini....hehe.
Iyalah...akibat dari perbuatan mereka-mereka ini...tempiasnya juga terpalit pada
penulis yang jujur macam chef. Ibarat gagak yang berak bila saja ada orang
dibawahnya. Aikk angkut bakul sendiri nampaknya chef ni. Haha gurau2 je k.
Tapi gaya Karim Singh ada kot....hehe<br />
<br />
Ini myebabkan ramai
pembaca diluar sana menjadi fobia untuk beli buku resepi sebab tak pcaya dgn
hasilnya. Ini dinamakan fobiamenu....ayat baru ni....betul ke wujud ayat ni. Hehe<br />
<br />
Bagi diri
chef, kepuasan terasa apabila pembaca memberi feedback yang positif dan
suka dengan hasil yang tercipta. Seabb itu, menu yang hendak dihasilkan
perlulah dari hati yang tulus ikhlas. Resepi yang betul tanpa menyorok apa2
bahan mestilah dituliskan untuk pengetahuan pmbaca. Niat kita sebenarnya
kena betul (bukan niat makan ya) agar pembaca juga turut mendapat
kebaikan daripada apa yang kita muatkan dalam buku resepi. Sebagai
pembaca......@#$#×€£¥₩....kita bsambung ya..... gambar resepi diambil
dari Buku Masakan Hidangan Lengkap Seminggu @ Hasani Bookstore.Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-33952472381621628862013-08-28T15:09:00.000+08:002013-08-28T15:09:30.916+08:00Hai....lama tak jumpa.....Assalamualaikum.....<br />
<br />
Apa khabar anda semua? Semoga semua sihat-sihat belaka hendaknya. <br />
<br />
Hampir sebulan chef menghilangkan diri tanpa sebarang "post'....maklumlah pada masa itu kita sedang menjalani ibadat puasa. Maka dengan itu, chef terpaksa "tutup kedai" ruangan blog ini untuk sementara waktu je tau untuk memberi ruang pada diri untuk beramal ibadat. Syukur alhamdulillah, ibadah ini dah pun selamat dijalani dengan jayanya.<br />
<br />
Raya pun dah kita sambut dengan meriah sebagai tanda kejayaan kita menunaikan seruan Ilahi. Undangan rumah terbuka di sana sini yang sedang rancak berlangsung kini juga harus kita sertai dalam mengeratkan silaturrahim sesama Islam.<br />
<br />
Walaupun kekadang perut senak dengan pelbagai juadah namun undangan yang dihulur perlulah kita penuhi. Undangan rumah terbuka ini pun bukanlah selalu sangat diadakan...hanya setahun sekali. Hukumnya harussss kita sertai hehe.<br />
<br />
Bukannya apa....ada juga orang yang tak nak datang walaupun dah dijemput. Sedih tuan rumah dibuatnya. Susah-susah amik katering....alih-alih beberapa kerat je yang muncul. Apa cite ni yop??? Tak patut memang tak patut buat macam ini.<br />
<br />
Alasan yang diberikan.....perut dah kenyang sangat. Banyak sangat rumah terbuka selain orang adakan kenduri kawin. Awat hang sental banyak sangat yop. Agak-agaklah nak makan pun. Sebelum nak makan tu....cuba tengok dulu list rumah terbuka. Walaupun tak nak makan...its ok. Yang penting, kita tunjuk muka. Sejuk hati tuan rumah apabila nampak muka kita...tak gitu.<br />
<br />
Apapun yang anda lakukan....diharapkan jagalah kesihatan. Maklumlah baru saja selesai berpuasa. Semuanya nak sental...seolah-olah nak lepas geram pada perut. Makan...makan juga tapi kesihatan haruslah dipelihara. Banyakkan bersenam agak perut yang kempis slim tu tidak pula menjadi lebarrrr. Haha.<br />
<br />
Untuk kali ini, chef ingin kongsikan dengan anda satu lagi resepi mudah untuk anda mencubanya. Tapi yang ini bukanlah hidangan hari raya. Hanya sekadar sharing resepi yang ada dalam koleksi chef ini.<br />
<br />
Apa kata kita try resepi makanan barat iaitu resepi ikan kod yang sememangnya chef suka . Kalau takde ikan ini, ikan lain juga boleh anda gunakan sebagai ganti. Terpulang pada citarasa dan budget anda masing-masing. Harap anda mencubanya yer.......<br />
<br />
Jumpa lagi................<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_gvYOkDzJr0/UhmXyQgHd3I/AAAAAAAAAnI/kCq47rWqU30/s1600/Ikan+Kod+Gril+Bersos+Mentega+Lemon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="http://2.bp.blogspot.com/-_gvYOkDzJr0/UhmXyQgHd3I/AAAAAAAAAnI/kCq47rWqU30/s320/Ikan+Kod+Gril+Bersos+Mentega+Lemon.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Bahan-bahan<br />
<br />
Bahan A <br />
1 filet ikan kod (dibersihkan)<br />
Sedikit jus lemon<br />
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa<br />
Majerin/Butter<br />
<br />
Sos Lemon Butter<br />
1/2 biji bawang besar (dicincang halus)<br />
2 ulas bawang putih (dicincang halus)<br />
1 biji lemon (ambil jusnya)<br />
1 sudu biji capers<br />
1 ketul butter<br />
Garam dan serbuk lada secukup rasa<br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
1. Perapkan ikan dengan bahan A lalu di"panfry" mengunakan butter atau majerin hingga masak. Ketepikannya. <br />
2. Untuk sosnya, tumis bawang besar dan bawang putih dengan sedikit majerin/butter.<br />
3, Masukkan butter lalu dikacau bersama. Pastikan ianya tidak cair sperti minyak.<br />
4. Masukkan lain-lain bahan lalu diketepikannya daripada dapur.<br />
5. Hidangkanlah ikan tadi bersama sayur tumis, kentang dan sos.<br />
<br />
P/S: Tekstur sos lemon butter mestilah tidak cair dan ianya mestilah ber"creamy". <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-78311113184653309842013-07-09T12:48:00.002+08:002013-07-09T12:48:58.349+08:00Rusuk Kambing Bakar khas untuk penggemarnya di bulan RamadanAssalamualaikum.....<br />
<br />
Bagi penggemar menu kambing......molek bonarlah anda mencuba resepi ini pula - Rusuk Kambing Bakar.<br />
Daging kambing yang chef gunakan adalah dari kambing jenis biri-biri New Zealand. Sebab itu, isinya agak tebal dan menggoda jiwa untuk merasa....tak gitu!!! <br />
<br />
Sebenarnya rusuk ini (Lamb Rack), boleh didapati dari kebanyakan pembekal barangan sejuk beku. Tapi kebanyakan kedai lebih gemar menjual Lamb Shoulder mungkin disebabkan saiznya yang agak besar.<br />
<br />
Didapur-dapur hotel, kita menggunakan lamb rack ini. Selepas membeli "lamb rack", anda haruslah membuat potongan "French Cut" sejenis potongan berbentuk sikat (seperti dalam gambar). Dimana lemak pada tulang rusuk dibuang.<br />
<br />
Anda jangan risau.....sebab disitu memang tak ada isi pun. Namun begitu, ada juga orang yang menggemari lemak. Disebabkan itu, lemak masih ditinggalkan pada bahagian isi yang tebal dan tidak dibuang sepenuhnya.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tWjCZl1tY2w/Ub0iu6DgeWI/AAAAAAAAAm4/NyrErpKQHtU/s1600/Oven+Baked+Lamb+Rack+(edited).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-tWjCZl1tY2w/Ub0iu6DgeWI/AAAAAAAAAm4/NyrErpKQHtU/s320/Oven+Baked+Lamb+Rack+(edited).jpg" width="180" /></a></div>
Semasa membuat potongan ini, lemak-lemak yang melekat pada tulangnya mestilah dibersihkan sebaiknya. Kalau tidak, pasti nampak partikal-partikal hangus yang melekat pada tulang (seperti dalam gambar). Buruk rupa bila nak dihidangkan.<br />
<br />
Disebabkan ianya untuk "makan-makan" sendiri, chef taklah bersihkan sepenuhnya. Yang penting ......kenyangggg hehe. <br />
<br />
Anda juga boleh mencubanya di rumah. Sosnya pula, terpulang pada anda untuk menentukannya. kalau nak cicah dengan air asam pun, bolehhhh.<br />
<br />
Untuk itu, cubalah resepi chef ini...... Selamat Mencuba.........<br />
<br />
P/S: Selamat Berpuasa, Bersahur dan Mengerjakan Solat Terawih.......<br />
<br />
Bahan-bahan<br />
<br />
1 ketul Rusuk Kambing - dipotong "French Cut"<br />
5 biji bawang merah - dikisar halus<br />
5 - 6 ulas bawang putih -dikisar halus<br />
1 inci halia - dikisar halus <br />
1 keping gula Melaka - dikisar halus<br />
2 sudu besar serbuk kunyit<br />
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa<br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
1. Kisar bersama kesemua bahan lalu diperapkan ia bersama rusuk kambing selama 10 - 15 minit.<br />
2. Panaskan ketuhar pembakar dan bakar hingga kambing masak (180C selama 20 minit).<br />
3. Keluarkan dan hidangkannya bersama sos, sayuran dan kentang pilihan masing-masing.<br />
<br />
Tips<br />
1. Rempah lain juga boleh dimasukkan semasa proses perapan.<br />
2. Sos yang chef gunakan dalam gambar ini adalah Sos Masam Manis Thai (dapatkan resepinya di menu Paha Ayam Bakar).<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-72005022539689722102013-06-16T10:18:00.002+08:002013-06-16T10:18:44.374+08:00Paha Ayam Bakar Assalamualaikum......<br />
<br />
Apa khabar semua.<br />
<br />
Kali ini chef teringin nak sediakan menu berasaskan ayam. Jalan-jalan kat pasaraya semalam, ternampak paha ayam yang masih segar bugar. Apa lagi, chef capai plastik dan masukkan beberapa ketul paha ayam ini. Ayam ini kalau diperap dengan serbuk kunyit dan kari, pastu goreng, tentu sodap....tapi taknaklah selalu sangat makan makanan yang bergoreng.<br />
<br />
Ramuan yang sama chef gunakan tapi untuk kali ini nak dibakarlah pula. Chef gunakan ketuhar pembakar. kalau nak dibakar ala-ala BBQ pun boleh. Terpulang pada cara masing-masing.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7piiZO73WHE/UbvufLsJomI/AAAAAAAAAmg/OKyDZ55swdk/s1600/Oven+baked+chicken+thigh+(edited).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-7piiZO73WHE/UbvufLsJomI/AAAAAAAAAmg/OKyDZ55swdk/s320/Oven+baked+chicken+thigh+(edited).jpg" width="210" /></a></div>
Chef hidangkan ayam ini dengan sos "Thai Sweet Sour Sauce" atau dipanggil Sos Masam Manis Thai. Sos ini ada persamaan dengan kuah asam pedas tapi tak bolehlah terlalu pedas. Chef ubah rasanya agar rasanya lebih manis dan masam. Tapi jangan pula "tertumpah gula", tak berapa sedap nanti kalau terlalu manis. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n74QJkLGmVQ/Ubvuk0iiwBI/AAAAAAAAAmo/7xnG6A_s7jw/s1600/Oven+Baked+Chicken+Thigh+(2)+(edited).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-n74QJkLGmVQ/Ubvuk0iiwBI/AAAAAAAAAmo/7xnG6A_s7jw/s320/Oven+Baked+Chicken+Thigh+(2)+(edited).jpg" width="180" /></a></div>
<br />
Chef letakkan resepinya disini....kalau rasa nak cuba....bolehlah dicuba. Makan panas-panas ya bersama sayuran dan kentang "wedges" goreng. Apapun....Selamat Mencuba!!!!!!.<br />
<br />
Bahan-Bahan<br />
<br />
Bahan A -Bahan Perapan<br />
<br />
Beberapa ketul paha ayam - dibersikan dan dikelar<br />
2 sudu besar serbuk kunyit<br />
1/2 labu bawang putih<br />
5 biji bawang merah<br />
1 inci halia<br />
1 - 2 keping gula Melaka <br />
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa <br />
<br />
Bahan B - Sos<br />
4 sudu besar cili giling<br />
1/2 labu bawang putih - dikisar<br />
5 -6 biji bawang merah - dikisar<br />
1 keping belacan - disangai, dikisar<br />
1 kuntum bunga kantan - dibelah dua<br />
4 tangkai daun kesum<br />
2 cawan air asam jawa<br />
Garam dan gula secukup rasa<br />
Tepung jagung - untuk memekat <br />
Minyak untuk menumis<br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
<br />
1. Kisar kesemua bahan A dan tuangkan keatas ayam. Perapkan seketika.<br />
2. Selepas itu, bakar paha ayam pada suhu 180C selama 20 - 25 minit atau hingga masak .<br />
3. Untuk sosnya, panaskan kuali/pan lalu ditumis kesemua bahan kisar dan cili giling.<br />
4. Setelah pecah minyak, tuangkan air asam jawa.<br />
5. Masukkan juga bunga kantan dan daun kesum lalu dibiarkan mendidih sebentar.<br />
6. Perasakan dengan garam dan gula.<br />
7. Pekatkan ia dengan tepung jagung.<br />
8. Untuk menghidangkan, tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkanlah bersama kentang dan sayuran.<br />
<br />
Tips<br />
1. Kalau nak pedas, lebihkan cili gilingnya (ikut citarasa masing-masing).<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-69336573246981796582013-06-15T11:58:00.001+08:002013-06-15T12:10:57.273+08:00Sotong Tempura Goreng .... sukakannya?Assalamualaikum....<br />
<br />
Kalau sebelum ini, chef kongsikan dengan anda Udang Goreng Berbijan. Haaa untuk kali ini pula cuba yang ini...Sotong Tempura Goreng. Pasti anda menyukainya....cubalah dulu, baru komen menu pembuka selera ini.<br />
<br />
Apa itu tempura? Ianya tidak lain tidak bukan sejenis tepung yang biasa digunakan dalam penyediaan makanan bergoreng rakyat Jepun. Tekstur serta rasa tepung setelah digoreng itulah yang menyebabkan ramai orang menyukainya.<br />
<br />
Chef sebenarnya memang menyukai rasa tepung ini. Tambah-tambah kalau ianya digunakan untuk menyediakan makanan laut. Pehhhh memang terbaik. Kalau tidak ada tepung ini, buatlah bancuhan tepung sendiri seperti buat cucur tu. Tapi teksturnya pasti sedikit berbeza. Apa yang penting, perasakan ia secukupnya mengikut kehendak lidah masing-masing.<br />
<br />
Baiklah....Chef kongsikan resepinya disini. Cubalah...jangan malu-malu ya. Kalau sedap komen disini. Hehe....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Bm3PGB52f30/UbpsVwKgy7I/AAAAAAAAAmQ/RzDXGpZDUMc/s1600/Tempura+Squid+(edited).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Bm3PGB52f30/UbpsVwKgy7I/AAAAAAAAAmQ/RzDXGpZDUMc/s320/Tempura+Squid+(edited).jpg" width="178" /></a></div>
Bahan-bahan<br />
<br />
3 ekor sotong - dibersihkan, dipotong bulat<br />
1/2 bungkus tepung tempura<br />
1 cawan air + kiub ais<br />
1 sudu kecil serbuk cili paprika <br />
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa<br />
Lidi buluh - untuk dicucuk<br />
Minyak - untuk mengggoreng<br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
1. Sotong diperapkan dengan garam, lada putih dan serbuk cili paprika. Perapkan seketika.<br />
2. Untuk menyediakan bancuhan tepung tempura, masukkan air beserta kiub ais lalu dipukul sebati. Rehatkan ia didalam peti sejuk.<br />
3. Ambil sotong tadi dan cucukkan dengan lidi buluh.<br />
4. Panaskan minyak dan celup sotong ke dalam bancuhan tepung tadi lalu digoreng hingga masak.<br />
5. Hidangkanlah panas-panas bersama sos kegemaran anda.<br />
<br />
Tips<br />
1. Untuk mendapatkan tekstur yang baik, bancuhan tepung perlu sentiasa disimpan sejuk sebelum menggunakannya.<br />
2. Pastikan hanya sedikit garam atau serbuk perasa digunakan untuk memerap. Ini kerana tepung tempura dah cukup garam.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-21585517946560916812013-06-14T00:58:00.002+08:002013-06-14T08:31:48.903+08:00Pembuka selera untuk dicuba....Assalamualaikum.......<br />
<br />
Untuk kali ini, chef nak kongsikan dengan anda sejenis resepi pembuka selera yang berasaskan udang. Kepada pengemar makanan laut....ini adalah menu yang patut anda cuba. Ringkas dan agak mudah untuk disediakan.<br />
<br />
Bahan yang diperlukan juga taklah banyak...mudah didapati. Elok benarlah salin resepi ini. Manalah tahu, tiba-tiba cik abang membawa pulang udang. Maklumlah hasil dari memancing udang seharian di laut....takpun ianya dibeli dari pasar berdekatan.<br />
<br />
Kebiasaannya udang akan dijadikan sambal. Mungkin juga sekadar digoreng untuk diratah begitu saja. Apa kata, untuk kali ini anda tukar selera. Sediakan udang mengikut cara chef.<br />
<br />
Baiklah.....menu ini chef namakan "Udang Goreng Berbijan" dihidangkan bersama Sos Cili Thai. Kebiasaannya chef akan memakan udang bersama sos cili thai ini. Apapun terpulang pada citarasa masing-masing.<br />
<br />
Semoga anda mencuba ya.......<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-V4P9BhguJys/Ubn267s_mPI/AAAAAAAAAmA/RsIlReNe8JE/s1600/Sesame+prawn+(edited).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-V4P9BhguJys/Ubn267s_mPI/AAAAAAAAAmA/RsIlReNe8JE/s320/Sesame+prawn+(edited).jpg" width="185" /></a></div>
<br />
<b>Bahan-Bahan</b><br />
500 gm Udang Sederhana Besar (dibersihkan)<br />
1/2 paket Tepung Goreng Ayam<br />
3 biji telur - dipukul<br />
sedikit bijan hitam dan putih <br />
Garam dan serbuk lada putih secukupnya<br />
Minyak - untuk menggoreng<br />
Lidi buluh <br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
1. Udang diperapkan dengan garam dan serbuk lada putih. <br />
2. Cucukkan udang dengan lidi buluh.<br />
3. Celup udang tadi ke dalam tepung, telur dan ditaburkan sedikit bijan putih dan hitam.<br />
4. Goreng udang hingga kuning keemasan lalu ditoskan minyaknya.<br />
5. Hidangkanlah ia dengan sos cili Thai.<br />
<br />
Tips<br />
1. Jangan tabur bijan terlalu banyak, nanti pahit.<br />
2. Bijan juga boleh digantikan dengan serbuk roti.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-52193792260702129052013-05-30T11:34:00.000+08:002013-05-30T11:34:41.809+08:00Salad Aneka Buah-buahanAssalamualaikum.....<br />
<br />
Anda suka makan buah-buahan?. Suka atau idak....buah-buahan memang kena ambil. Maklumlah hidup ini tak lengkap kalau tak makan buah. Selain rasanya yang sedap dengan pelbagai rasa...ianya juga penyumbang utama nutrien untuk badan dalam menjalankan aktiviti tubuh.<br />
<br />
Memakan buah-buahan juga salah satu amalan yang diamalkan oleh Rasullullah s.a.w. Baginda begitu memberati pengambilan buah-buahan. Selalunya baginda akan memakan buah-buahan yang dipetik pada awal musim disebabkan kandungan nutriennya selain gulanya yang masih 'fresh'.<br />
<br />
Selalunya buah-buahan di akhir musim akan mengeluarkan air dan kadang-kadang ianya agak lembik. Itu tandanya buah tersebut dah terlalu ranum.<br />
<br />
Untuk kali ini, chef ingin kongsikan dengan anda sejenis salad buah. Disebabkan chef menggunakan beberapa jenis buah....maka chef letakkan namanya sebagai Salad aneka buah. Tak susah manapun buat salad ini. Ambil dan campurkan kesemua buah tersebut. Namun untuk tujuan 'plating', chef susun ia agar nampak lebih menarik. Anda pula bolehlah campur dan gaulkan kesemuanya bahan tersebut. Tak ikut cara chef pun takpe.<br />
<br />
So, chef kongsikan resepinya disini.......selamat mencubaaa......<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fNCXRV3SJHw/UabFoNFDXvI/AAAAAAAAAlw/6g0rkApYSgc/s1600/Salad+buah.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="http://3.bp.blogspot.com/-fNCXRV3SJHw/UabFoNFDXvI/AAAAAAAAAlw/6g0rkApYSgc/s320/Salad+buah.jpg" width="320" /></a></div>
<b>Bahan-bahan</b><br />
<br />
Buah tembikai (dipotong kiub/bulat)<br />
Buah epal (dipotong kiub)<br />
Buah anggur (dibelah dua)<br />
Buah mandarin (dalam tin) <br />
Buah mata kucing (dalam tin)<br />
Buah lychee (dalam tin)<br />
Sebarang jenis buah lain<br />
<br />
<b>Sos Koktel</b><br />
1 cawan mayonis<br />
3 sudu besar sos cili<br />
1 sudu besar sis tomato<br />
2 - 3 sudu besar perahan jus oren<br />
<br />
<b>Cara Menyediakannya</b><br />
1. Untuk sos, campurkan kesemua bahan lalu dipukul dengan 'wire whisk'.<br />
2. Di dalam sebuah bekas, masukkan buah-buahan kecuali buah mandarin lalu dicampurkan dengan sos.<br />
3. Kacau sebati dan sejukkan salad sebelum dihidangkan.<br />
4. Semasa menghidang, barulah dimasukkan buah mandarin.<br />
<br />
P/S: 1. Buah mandarin mudah hancur apabila dikacau.<br />
2. Warna sos mestilah tidak terlalu merah dan tidak terlalu putih.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-60630510879659204522013-05-27T19:19:00.000+08:002013-05-27T19:20:12.344+08:00Roti John Mini.......Mudah disediakan, Sedap dimakanAssalamualaikum semua.....<br />
<br />
Untuk kali ini, chef terpanggil untuk menunjukkan kepada anda satu lagi resepi mudah. Sesuai bebenor disajikan dan dimakan seisi keluarga.<br />
<br />
Kanak-kanaklah yang paling suka menu macam ini. Kalau disediakan, pastikan anda kena buat lebih. Kalau setakat 2 - 3 biji, memang tak cukup. Selalunya lebih dari 3 biji, baru puas menikmatinya. Maklumlah, saiznya pun agak kecil.....sekali ngap, dah masuk perut...tak gitu. <br />
<br />
Roti John....roti yang biasa anda dengar. Tapi kenapa 'John" bukannya Ahmad ke atau Halim. Entahlah siapa yang menciptakan menu ini. Apa yang pasti, ianya memang digemari oleh ramai orang....tambah-tambah lagi, bila tibanya bulan Ramadan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vgHGfiLm-EI/UaM90bP_plI/AAAAAAAAAlg/LR_Q_aiaryY/s1600/Roti+dayang1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="185" src="http://1.bp.blogspot.com/-vgHGfiLm-EI/UaM90bP_plI/AAAAAAAAAlg/LR_Q_aiaryY/s320/Roti+dayang1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Untuk itu, eloklah anda mencubanya sekarang. Pasti anda menyukainya. Baiklah, chef kongsikan resepinya. Cubalah ye.......<br />
<br />
<b>Bahan-bahannya</b><br />
<br />
Sebungkus roti "soft roll"<br />
4 - 5 biji telur<br />
1/2 bungkus daging/ayam kisar<br />
1 tangkai daung bawang - dihiris nipis<br />
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa<br />
Salad lettuce<br />
Hirisan timun - dihiris nipis<br />
Tomato - dihiris nipis<br />
Sos Cili<br />
Mayonis<br />
<br />
<b>Cara Menyediakannya</b><br />
<br />
1. Soft roll dibelah dua terlebih dahulu.<br />
2. Telur, ayam/daging kisar, daun bawang, garam dan serbuk lada putih dicampurkan dan dipukul bersama agar sebati.<br />
3. Setelah itu, celupkan roti tersebut dalam bancuhan telur tadi. Biarkan selama 30 saat. <br />
4. Panaskan kuali/pan dan letakkan roti tadi. Angakat setelah telur beserta dagingnya masak.<br />
5. Cara menyediakan roti john mini ini, sapukan mayonis pada roti tadi.<br />
6. Letakkan salad lettuce, timun dan tomato. Tuangkan sedikit sos cili bersama-sama dengan mayonis keatas sayuran tadi.<br />
7. Hidangkanlah ia segera semasa ianya masih panas. <br />
<br />
P/S: Kalau menggunakan roti yang panjang, bancuhan telur tadi hendaklah dituang diatas kuali/pan sebelum diletakkan roti diatasnya.In Shaa Allah....telur tersebut pasti melekat pada roti tadi.<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-22222807346781137382013-05-25T18:22:00.000+08:002013-05-25T18:22:02.510+08:00Fish N Chips versi Chef Hussin...............................Assalamualaikum......<br />
<br />
Untuk kali ini, chef telah berkesempatan untuk menyediakan sejenis lagi menu berasaskan makanan laut. Cer teka....apa dia? Haha...tak cite pun....tentu anda dah tahu. Mana idaknya, dah terpampang kat atas tu.<br />
<br />
Untuk kali ini, kita "try" buat menu makanan barat pula. Ada berani? Haha tentu ramai yang berani nak mencuba...tak gitu...<br />
<br />
Sebenarnya menu fish n chips ini bukanlah satu menu yang susah sangat untuk disediakan. Hanya perlu tahu cara yang betul untuk menyediakannya. Kalau nak ubah resepinya pun....silakan. Tak salah mencuba resepi masing-masing mengikut citarasa masing. <br />
<br />
Selepas tengok resepi chef ini....cepat-cepatlah pi beli bahan-bahan yang diperlukan. Bolehlah disiapkan segera untuk dijamu seisi keluarga. Seeloknya dihidangkan panas-panas. Kalau dah sejuk, tak berapa sedap sebab dah ada yang lemau.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mSjGXtSlQ_c/UaB3RQK-_wI/AAAAAAAAAlQ/YydEUhjTr-w/s1600/Fish+n+chip.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-mSjGXtSlQ_c/UaB3RQK-_wI/AAAAAAAAAlQ/YydEUhjTr-w/s320/Fish+n+chip.jpg" width="230" /></a></div>
<br />
Ada dua cara untuk menyediakannya. Kalau menggunakan bancuhan tepung, eloklah gunakan tepung tempura. Rasa tepung ini saja...dah membangkitkan nafsu makan. Tapi kalau susah-susah sangat, gunakan je tepung gandum biasa. Jadi juga....<br />
<br />
Cara kedua...salut kesemua makanan laut menggunakan serbuk roti. Haaa serbuk roti ni bolehlah anda perolehi di kebanyakan kedai pastry. In Shaa Allah ada. Seelok-eloknya, gunakanlah yang berwarna putih. Warnanya akan lebih cantik apabila digoreng.<br />
<br />
Yang paling mustahak sekali dalam penyediaan menu ini, jangan goreng terlalu lama. Sebabnya isi makanan laut mudah masak dalam masa yang begitu singkat. Takut-takut ada yang liat.....<br />
<br />
Baiklah....saya sertakan resepi Fish N Chips untuk anda cuba.....<br />
Chow Chi Chaw....selamat mencuba.<br />
<br />
<b>Bahan-bahannya</b><br />
<br />
<b>Bahan A </b><br />
Udang (dibersihkan, kalau nak cucuk dengan lidi pun boleh)<br />
Sotong (dipotong bulat)<br />
Ikan Dori/Merah (dipotong kecil/filet)<br />
Kentang Goreng<br />
Serbuk Cili (Paprika)<br />
1/2 paket tepung tempura<br />
Air secukupnya (seeloknya disejukkan)<br />
Garam dan serbuk lada secukup rasa<br />
Minyak untuk menggorengnya<br />
<br />
<br />
<b>Bahan B - Koleslaw</b><br />
1/4 bahagian sayur kobis (dihiris nipis)<br />
1 batang lobak merah (dihiris nipis/julienne)<br />
Sedikit cuka makan<br />
3 - 4 sudu makan gula putih<br />
Mayonis secukupnya<br />
<br />
<b>Bahan C -Sos Tartare</b><br />
1/2 biji bawang besar (dicincang kasar)<br />
1 biji telur rebus (dicincang kasar)<br />
1 biji jeruk gherkin (dicincang kasar)<b></b><br />
1 sudu makan jeruk capers (dicincang kasar)<b></b><br />
Sedikit daun pasli (dicincang halus)<br />
Mayonis secukupnya <br />
<br />
<b>Cara Menyediakannya</b><br />
1. Udang, ikan dan sotong diperap sebentar setelah digaulkan dengan garam, serbuk cili dan serbuk lada putih.<br />
2. Sediakan bancuhan tepung dengan mencampurkan tepung tempura dan air ais. Kacau ia hingga sebati.<br />
3. Untuk menyediakan koleslaw, sayur kobis dan lobak merah dicampurkan dengan cuka makan dan gula.<br />
4. Perapkan selama 20 - 30 minit sebelum diperah keluar air cuka tadi.<br />
5. Setelah itu, barulah dimasukkan mayonis lalu digaul sebati.<br />
6. Untuk sosnya, campurkan kesemua bahan lalu digaul sebati.<br />
7. Untuk mengoreng makanan laut yang diperap tadi, celupkan ia kedalam bancuhan tepung tempura dan goreng ia kuning keemasan. Toskan minyaknya.<br />
8. Kentang goreng juga digoreng lalu ditaburkan dengan sedikit garam.<br />
9. Hiaslah hidangan dengan daun pasli atau pudina selain hirisan buah lemon sebelum dihidangkan.<br />
<br />
P/S: 1. Kobis direndam dalam cuka untuk melembutkan serat kobis.<br />
2. Tepung tempura tidak perlu dimasukkan garam selain perlu disejukkan agar mendapatkan tekstur<br />
tepung yang menarik. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-76904840627736691102013-05-23T19:21:00.001+08:002013-05-23T19:21:43.305+08:00Mee Tulang Rawan........Saya suka....anda bagaimana!!!!Assalamualaikum....<br />
<br />
Pada artikel lepas, chef kongsikan dengan anda menu berasaskan mee. Untuk kali ini juga, chef akan kongsikan satu lagi menu berasaskan mee iaitu Mee Tulang Rawan.<br />
<br />
Menu ini rasanya taklah susah mana. Hanya masukkan kesemua bahan dan rebus sampai isi pada tulang menjadi lembut. Dipendekkan cerita, campak-campak je kesemua bahan yang dikehendaki ke dalam kuali lalu rebus sampai masak. ianya lebih kepada mee suplah katakan. Haaaa....mudah bukan.<br />
<br />
Tapi untuk menu ini, chef "adjust" sikit agar rasanya lebih berempah. Untuk itu, bahan-bahan seperti Perencah Sup Adabi diperlukan. Beli je perencah sup Adabi ini, jangan pening-peningkan kepala tu.<br />
Baiklah.....chef tak ingin buang masa anda. Tengoklah sendiri resepinya. Kalau berminat, bolehlah cuba.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RnyMRnimzKg/UZ30hv_Ld2I/AAAAAAAAAk4/mgRU1bzlmwE/s1600/Mee+Tulang+Rawan(edited).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-RnyMRnimzKg/UZ30hv_Ld2I/AAAAAAAAAk4/mgRU1bzlmwE/s320/Mee+Tulang+Rawan(edited).jpg" width="222" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
P/S: Diana Delimaz.....ini resepinya. Bolehlah dicuba dan kongsikan kepada pengemar mee khususnya pembeli Mee Kuning Delimaz. Selamat mencuba........</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bahan-Bahan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 paket Mee Kuning (dicelurkan sekejap)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sup Tulang Rawan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5 - 6 ketul tulang rawan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5 biji bawang merah - dikisar halus</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5 ulas bawang putih - dikisar halus</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 sm halia - dikisar halus</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 - 5 sudu besar Perencah Sup Adabi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 bungkus sup bunjut Adabi </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 - 4 keping asam keping</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 - 4 biji cili padi - diketuk</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 biji lobak merah - potong dadu</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 biji kentang - potong dadu</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 biji tomato - dibelah 4 </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sedikit daun sup - dihiris nipis</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sedikit serbuk stok ayam </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bahan Hiasan </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sedikit bawang goreng </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sedikit daun bawang - dihiris nipis</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cili merah - dihiris nipis</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Taugeh </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cara menyediakannya</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1. Untuk sup, masukkan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang merah dan halia hingga naik bau.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2. Masukkan serbuk perencah sup dan sup bunjut lalu ditumis sebentar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3. Masukkan air lalu dimasukkan asam keping, cili padi dan daun sup lalu direneh sup tersebut.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4. Masukkan pula lobak merah, kentang dan tomato ke dalam sup.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5. Perasakan dengan garam, serbuk lada putih dan serbuk stok ayam. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
6. Untuk menghidangkannya, letakkan mee kuning lalu dituangkan sup beserta tulang. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
7. Hiaskan dengan bawang goreng, daun bawang, taugeh dan cili merah.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tips</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1. Kalau nak sup yang pekat, masukkan serbuk kentang atau serbuk kacang kuda. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-32652766956928729362013-05-13T19:07:00.000+08:002013-05-13T19:07:18.649+08:00Hidangan Mee Untuk anda cuba.....Assalamualaikum.....<br />
<br />
Apa khabar semua.<br />
<br />
Bangunnya je tidur pagi tadi, chef teringin nak makan sesuatu. Teringat kat ketam yang terdapat dalam fridge chef. Sempat beli ketam ini semalam. Bahan lain? Tak jadi masalah...semuanya dah ada dalam simpanan chef. Hanya selongkar je peti sejuk tu. Yang paling penting sekali, si "ketam" nya. Tapi sayang sekali, hanya ketam saiz kecil je yang dapat chef sambar kat pasar. Mungkin bulan tak penuh kot....hehe. Sebab tu semuanya bersaiz kecil. Ketam saiz kecil sebenarnya lebih manis....itu pendapat chef. Tak kisahlah...ketam besar ke atau kecil...asalkan ketam.<br />
<br />
Terlanjur bercakap tentang ketam, untuk kali ini chef telah sediakan mee kuah ketam dan mee goreng mamak. Dua menu berasaskan mee ini, chef telah gunakan sejenis mee....iaitu Mee Delimaz. Sempat chef beli mee ini di Mydin tempohari. Sekadar ingin mencuba dan melihat kekenyalan mee tersebut, maklumlah mee buatan bumiputera. Chef sekadar ingin melihat perbezaan mee ini dengan mee keluaran bangsa lain yang memonopoli pasaran sekarang. Hasilnya memang terbaik.....memang kenyal dan tidak mudah putus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8NX8FqCQaa8/UZC-U4SC9NI/AAAAAAAAAfY/fD7FhYGzAfQ/s1600/mee_kuning_delimaz_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="106" src="http://2.bp.blogspot.com/-8NX8FqCQaa8/UZC-U4SC9NI/AAAAAAAAAfY/fD7FhYGzAfQ/s320/mee_kuning_delimaz_.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Yang menariknya tentang mee ini, ianya produk Muslim. Dipendekkan cerita, ianya halal dan chef yakin ianya disediakan dengan cara yang paling bersih. Bagi diri chef, lebih baik chef gunakan produk yang halal. Dah tentu suci dan sihat untuk diamalkan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HEmHjW18W10/UZDFA6SIKaI/AAAAAAAAAfo/gkklst8PjJk/s1600/Mee+kuah+ketam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="246" src="http://4.bp.blogspot.com/-HEmHjW18W10/UZDFA6SIKaI/AAAAAAAAAfo/gkklst8PjJk/s320/Mee+kuah+ketam.jpg" width="320" /></a></div>
Baiklah, untuk anda yang menggemari makanan berasaskan mee, chef kongsikan resepi yang cukup mudah untuk disediakan iaitu mee kuah ketam. Sebenarnya tak banyak bahan yang chef gunakan. Apa yang ada dalam simpanan, itu yang chef perabiskan. Yang penting, ianya untuk tekak sendiri, tak gitu. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qjCZWZ0JKaw/UZDFN8ueGwI/AAAAAAAAAfw/gIXOoiOosHU/s1600/Mee+Goreng.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-qjCZWZ0JKaw/UZDFN8ueGwI/AAAAAAAAAfw/gIXOoiOosHU/s320/Mee+Goreng.jpg" width="191" /></a></div>
<br />
Baiklah...kalau ada yang teringin nak mencuba, bolehlah salin resepi dibawah ini. Manalah tahu, anda dan famili anda suka. <br />
<br />
Jumpa lagi.......<br />
<br />
Bahan-bahan<br />
<br />
<b>Bahan A</b><br />
<br />
1 bungkus Mee Kuning Delimaz<br />
3 biji bawang merah<br />
5 ulas bawang putih<br />
2 sm halia<br />
5 sudu besar cili giling<br />
3 biji kentang - direbus<br />
sedikit udang kering<br />
Garam secukup rasa<br />
<br />
<b>Bahan B (Hiasan)</b><br />
<br />
Taugeh, Hirisan Cili Merah, Daun Bawang, Bawang Goreng.<br />
<br />
<b>Cara Menyediakannya</b><br />
1. Rebus ketam hingga masak. <br />
2. Masukkan kentang yang telah direbus dan kisar bersama bawang, bawang putih, halia dan cili giling bersama udang kering. Kisarkan kesemua bahan ini.<br />
<br />
3. Masukkan bahan kisar tadi ke dalam air rebusan ketam dan ketam.<br />
4. Masak dan didihkan ia hingga sebati.<br />
5. Perasakan dengan garam.<br />
6. Untuk menghidangkannya, taburkan bahan hiasan keatasnya.<br />
<br />
P/S: Kuah dipekatkan menggunakan sedikit tepung gandum atau jagung. Yang ini kena agak-agak, kalau pekat sangat tak berapa syokkkk.<br />
<br />
Mudah bukan.....bolehlah dicuba. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-8467790795070807512013-05-06T16:33:00.002+08:002013-05-06T16:33:49.403+08:00Sungguh Meriah Pesta Buku Antarabangsa Kuala Lumpur 2013Assalamualaikum......<br />
<br />
"Sungguh meriah dan sesak" itulah yang boleh chef gambarkan tentang pesta buku ini. Mana tidaknya, nak bergerak dari satu tempat ke satu tempat lain pun cukup susah. Sampai ada yang berlaga bontot dibuatnya. Sebenarnya chef nak gambarkan betapa ramai dan meriahnya suasana di PWTC ini.<br />
<br />
Setiap tahun, chef wajibkan diri untuk mengunjungi pesta buku ini walaupun ianya terletak jauh dari tempat tinggal chef. Kebiasaannya pihak PTS juga tidak ketinggalan untuk mengadakan acara untuk chef sertai dalam mempromosikan buku masakan chef selain bertemu dengan peminat. Kepada yang sudi membeli, chef turunkan autograph sebagai tanda kenangan selain penghargaan kerana menyokong chef.<br />
<br />
Chef juga sempat berjumpa dengan seorang penulis buku iaitu Jerry D Gray iaitu bekas tentera Amerika yang memeluk Islam. Dapat juga autograph beliau pada 3 buah bukunya, Art of Deception, Rasullullah is my doctor dan Deadly Mist.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dExIeJdoK9k/UYdpNVv94cI/AAAAAAAAAe0/pzWoGIew1tU/s1600/Jerry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-dExIeJdoK9k/UYdpNVv94cI/AAAAAAAAAe0/pzWoGIew1tU/s320/Jerry.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Untuk PBAKL kali, chef telah beraksi serentak dengan dua orang chef PTS yang tidak asing lagi iaitu Chef Hanieliza dan Chef Fazalina. Ianya dimulakan dengan memperkenalkan chef serta masakan yang dibawa. Maksudnya tiada masak memasak pada hari itu. Ini kerana proses memasak tidak dibenarkan diadakan di dewan itu untuk mengelakkan perkara yang tidak diingini berlaku.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VDaYxsD6TMA/UYdpXJhJAdI/AAAAAAAAAe8/fJV8LzzNbj8/s1600/Kuali+pts.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-VDaYxsD6TMA/UYdpXJhJAdI/AAAAAAAAAe8/fJV8LzzNbj8/s320/Kuali+pts.jpg" width="195" /></a></div>
<br />
Kemuncak dari event itu adalah sesi merasa hidangan yang telah disediakan awal oleh ketiga-tiga chef. Apa yang dapat chef katakan, rata-ratanya pengunjung menyukai masakan yang disediakan. Sesi autograph juga diadakan selepas itu. Memang ramai yang sudi mencuba seterusnya mendapatkan buku masakan kami. <br />
<br />
Untuk PBAKL 2013 kali ini, 7 buah buku masakan baru telah diperkenalkan dengan tag "Resepi Lengkap Harian" dari hari Isnin hinggalah Ahad. Resepi mengikut hari ini lebih mudah untuk pembaca praktikkan mengikut kesibukan hari. Contohnya resepi yang agak ringkas diketengahkan dalam buku hari Isnin disebabkan ramai yang sibuk pada hari itu. Resepi yang agak berat pula diketengahkan dalam buku hari Sabtu dan Ahad disebabkan ramai yang free pada hari itu dan selalunya mengadakan aktiviti bersama keluarga. Mungkin masak bersama dengan anak-anak.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-z_FATF_-Jms/UYdpiDHbL9I/AAAAAAAAAfE/LP6RXGq_Yww/s1600/Resepi+lengkap.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="244" src="http://3.bp.blogspot.com/-z_FATF_-Jms/UYdpiDHbL9I/AAAAAAAAAfE/LP6RXGq_Yww/s320/Resepi+lengkap.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Keseluruhannya, anda juga boleh mendapatkan kesemua buku ini dan setiap resepi harian tidak terhad dicuba pada hari tersebut saja. Yang penting anda ingin mencubanya. Oleh itu, chef sarankan kepada anda untuk mendapatkan set lengkap buku masakan ini. <br />
<br />
Kepada yang memberi sokongan pada PBAKL hari itu, chef ucapkan ribuan terima kasih. Insha Allah dalam masa terdekat ini, chef akan siapkan beberapa buah buku resepi baru keluaran PTS sebagai buah tangan terbaru untuk anda mencubanya.<br />
<br />
Terima kasih......Chef Hussin KhanChef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-58727618180676646682013-03-30T18:27:00.000+08:002013-03-30T18:27:09.836+08:00Food Styling - Sarapan Pagi.....Assalamualaikum.....<br />
<br />
Untuk kali ini, chef akan kongsikan sedikit sebanyak info tentang "food styling" atau dipanggil sebagai penggayaan atau menghias makanan dan minuman. <br />
<br />
Apa yang boleh chef katakan disini, makanan dan minuman yang ingin dihidangkan itu mestilah menarik minat si yang melihat dan terus jatuh cinta untuk mencuba makanan tersebut. Bolehlah diibaratkan seperti "cinta pandang pertama".....terpandang saja, terus jatuh hati.<br />
<br />
Itulah penangan "food styling" ini dalam merancakkan sesuatu jualan makanan dan minuman. Untuk chef, rasa adalah perkara kedua. Yang penting, bagaimana nak pancing hati pelanggan agar melangkah masuk ke dalam restoran.<br />
<br />
Dah kena pancing, barulah rasa memainkan peranannya. Bahagian ini anda kena fokus 'betul-betul' agar hidangan yang dihidangkan menambat hati pelanggan.<br />
<br />
Itu yang dilakukan syarikat-syarikat besar selain restoran-restoran terkemuka dalam merancakkan jualan mereka. Gambar-gambar diambil setelah digayakan oleh food stylist terpampang dimuka iklan, menu card, gambar didinding dsb selain pada pembungkus makanan dan minuman yang dihasilkan oleh kilang pemprosesan makanan.<br />
<br />
Apa yang chef tahu, hanya untuk satu shot RM500 dikenakan. kalaulah 10 shot...kiralah sendiri. Namun, apalah sangat kos tersebut jika dibandingkan dengan keuntungan yang berlipat-lepat yang diperolehi oleh mereka. <br />
<br />
Untuk kali ini, chef ingin kongsikan beberapa shot gambar yang sempat chef rakamkan sendiri semasa kelas praktikal food styling pelajar-pelajar Ijazah Seni Kulinari UiTM Pulau Pinang yang dikendalikan oleh <i><b>Chef Kamarul Hasni (Babas Cubits).</b></i> <br />
<br />
Chef hanya sekadar main-main aje dalam mengambil gambar-gambar ini. Sekadar melihat kebolehan chef...boleh atau idak.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WCjvlJbdZaQ/UVa8V7Qx7kI/AAAAAAAAAdw/xIeckKx_dWM/s1600/Sirap+bandung.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-WCjvlJbdZaQ/UVa8V7Qx7kI/AAAAAAAAAdw/xIeckKx_dWM/s320/Sirap+bandung.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NDfU1PqBhXI/UVa8acXsisI/AAAAAAAAAd4/o5rIqYIW2rs/s1600/Carrot+juice.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-NDfU1PqBhXI/UVa8acXsisI/AAAAAAAAAd4/o5rIqYIW2rs/s320/Carrot+juice.jpg" width="224" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-N6j06kPzf5o/UVa8fmyWYhI/AAAAAAAAAeA/OhpqiUqOwmI/s1600/Cuppocino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-N6j06kPzf5o/UVa8fmyWYhI/AAAAAAAAAeA/OhpqiUqOwmI/s320/Cuppocino.jpg" width="225" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nPU8pwewnGw/UVa83RvZU2I/AAAAAAAAAeI/1xQ-gwK18h8/s1600/Kopi+n+kuih.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-nPU8pwewnGw/UVa83RvZU2I/AAAAAAAAAeI/1xQ-gwK18h8/s320/Kopi+n+kuih.jpg" width="249" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SuhYYS386mI/UVa88W1sgYI/AAAAAAAAAeQ/mkh0dsJ95pQ/s1600/Nasi+lemak+n+kuih.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-SuhYYS386mI/UVa88W1sgYI/AAAAAAAAAeQ/mkh0dsJ95pQ/s320/Nasi+lemak+n+kuih.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tSTkiZU8V0Q/UVa9AbJAopI/AAAAAAAAAeY/cy4Khyhh_6I/s1600/Set+kopi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-tSTkiZU8V0Q/UVa9AbJAopI/AAAAAAAAAeY/cy4Khyhh_6I/s320/Set+kopi.jpg" width="225" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Xbi-LyLgEus/UVa9EtCnlbI/AAAAAAAAAeg/2DKQHSOBaE8/s1600/Sirap+bandung.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Xbi-LyLgEus/UVa9EtCnlbI/AAAAAAAAAeg/2DKQHSOBaE8/s320/Sirap+bandung.jpg" width="240" /></a></div>
Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-40496608306538210932013-03-19T18:29:00.000+08:002013-03-19T18:32:44.757+08:00Jemputan Ke Demonstrasi Masakan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JkuMPt5iU4U/UUg-tW6yCVI/AAAAAAAAAdc/h3uAi3Is6MA/s1600/Photo0282.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-JkuMPt5iU4U/UUg-tW6yCVI/AAAAAAAAAdc/h3uAi3Is6MA/s320/Photo0282.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Assalamualaikum....<br />
<br />
Kepada semua yang berada di Pulau Pinang ataupun negeri yang berdekatan,
chef ingin menjemput anda untuk turut serta dalam demo masakan selama
45 minit - 1 jam sempena Pesta Buku Popular.<br />
<br />
Ianya akan diadakan di Sunway Carnival Seberang Jaya pada pukul 3.00 -
4.00 Ahad (24/3/2013). Haha kalau nak dapatkan buku masakan chef dengan
harga diskaun serta autograph, jemputlah datang ye.<br />
<br />
Chef menanti kedatangan anda disana nanti. Sokongan anda amat diharapkan dalam memeriahkan lagi Pesta buku tersebut.<br />
<br />
Jumpa disana.......<br />
<br />
Chef Hussin Khan
Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-43820990823985209632013-02-06T11:23:00.001+08:002013-02-06T11:26:26.484+08:00Dunia KulinariAssalamualaikum kepada anda semua.<br />
<br />
Pejam celik pejam celik, dah bulan Februari 2013. Masa berjalan dengan begitu pantas sekali.<br />
Namun syukur umur masih dipanjangkan untuk melakukan ibadah serta aktiviti dalam mengisi masa yang dianugerahkan oleh Allah s.w.t.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-48yY2iSJE5g/URHK57nSr-I/AAAAAAAAAcE/ZaZCnLhyZTA/s1600/IMG_4895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-48yY2iSJE5g/URHK57nSr-I/AAAAAAAAAcE/ZaZCnLhyZTA/s320/IMG_4895.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
Pertama sekali, chef ingin memohon beribu kemaafan kepada anda semua kerana "sunyi sepi tanpa khabar dan berita". Maaf sekali lagi untuk itu. InsyaAllah, chef akan cuba luangkan masa untuk terus aktif dan akan pastikan Studio Masakan Chef Hussin tidak berkubur begitu saja. <br />
<br />
Sekiranya tiada khabar berita di blog ini, anda bolehlah dapatkan berita dengan membeli Majalah Aroma. Pada setiap keluaran, ada cerita menarik chef kongsikan dalam majalah tersebut yang mana ianya diterbitkan hanya sekali dalam sebulan.<br />
<br />
Banyak cerita menarik boleh anda perolehi dari majalah tersebut tentang dunia kulinari. Blogger-blogger terkenal juga selalunya "lepak" kat sana. Tak caya....pergilah dapatkannya dengan segera.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-m0WI2xfyEZU/URHLLzCHkpI/AAAAAAAAAcM/E5ZYdjhKaew/s1600/IMG_4904.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-m0WI2xfyEZU/URHLLzCHkpI/AAAAAAAAAcM/E5ZYdjhKaew/s320/IMG_4904.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Satu saja masalahnya....majalah ini selalunya cepat kehabisan walaupun baru berada seminggu di pasaran. Untuk chef, baguslah kalau macam itu. Ianya menunjukkan sokongan peminatnya tanpa berbelah bagi. Chef sebenarnya tumpang gembira je.<br />
<br />
Niat chef hanya satu.....berkongsi ilmu selain merancakkan dunia masak memasak ini. Bukan bayaran yang dipinta tapi segalanya dilakukan dengan hati yang ikhlas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KgV_s-DwFOM/URHLeiEgGoI/AAAAAAAAAcY/Gq839sylCfc/s1600/IMG_5459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-KgV_s-DwFOM/URHLeiEgGoI/AAAAAAAAAcY/Gq839sylCfc/s320/IMG_5459.JPG" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
Untuk kali ini, chef kongsikan beberapa gambar kenangan chef semasa chef berada di Turki untuk tatapan anda semua.<br />
<br />
Jumpa lagi.......<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-X8hjfLvUdlU/URHMT5ynejI/AAAAAAAAAc0/Z_6h58Vdahw/s1600/IMG_5243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-X8hjfLvUdlU/URHMT5ynejI/AAAAAAAAAc0/Z_6h58Vdahw/s320/IMG_5243.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_scfSEmWc2Y/URHLvwY3_qI/AAAAAAAAAcg/uG93hxaSwfQ/s1600/IMG_4917.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-_scfSEmWc2Y/URHLvwY3_qI/AAAAAAAAAcg/uG93hxaSwfQ/s320/IMG_4917.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p6VJeuir18Y/URHL56FqNnI/AAAAAAAAAcs/xiwTawUZHxU/s1600/IMG_4915.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-p6VJeuir18Y/URHL56FqNnI/AAAAAAAAAcs/xiwTawUZHxU/s320/IMG_4915.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4lnwcrGG94E/URHNTysBzcI/AAAAAAAAAdE/0mOIhQY5GMw/s1600/Kawan+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-4lnwcrGG94E/URHNTysBzcI/AAAAAAAAAdE/0mOIhQY5GMw/s320/Kawan+1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-59616059323205329872012-12-11T16:57:00.001+08:002012-12-11T16:57:40.742+08:00Cuba resepi ini.....Ayam Bakar Bersos Bawang PutihAssalamualaikum.....<br />
<br />
Dikesempatan ini chef ingin mengucapkan semoga anda semua sentiasa sihat walfiat disamping keluarga tersayang.<br />
<br />
Apa kata untuk kali ini, chef kongsikan satu lagi resepi yang boleh anda cuba bila ada kelapangan. Ataupun memang anda bercadang atau tercari-cari resepi ayam bakar. Ha.ha Eloklah benar...anda mencuba resepi ini.<br />
<br />
Daripada anda makan di restoran makanan yang menghidangkan makanan 'western', apa kata anda yang menyediakan kali ini. Bolehlah makan beramai-ramai bersama keluarga atau sahabar handai.<br />
<br />
Baiklah....chef listkan bahan-bahannya dan cara menyediakannya. Selamat mencuba....<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ffIu2a-fFaw/UMb1XuNBlFI/AAAAAAAAAbs/qiLAsjbwFKY/s1600/Roasted+chicken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-ffIu2a-fFaw/UMb1XuNBlFI/AAAAAAAAAbs/qiLAsjbwFKY/s320/Roasted+chicken.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Bahan-bahan<br />
<br />
Bahan Perapan<br />
1 ekor ayam (dibersihkan)<br />
1 sudu besar serbuk cili paprika<br />
1 sudu kecil rempah thyme<br />
Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa<br />
Sedikit minyak (untuk melumur)<br />
<br />
Bahan Sos<br />
1 liter air<br />
1-2 sudu besar serbuk sos perang/demiglace<br />
1/2 biji bawang besar (bombay) - dicincang halus<br />
5-8 ulas bawang putih - dicincang halus<br />
Sedikit mentega/marjerin (untuk menumis)<br />
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa<br />
Roux (bahan pemekat diperbuat dari tepung dan mentega)<br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
1. Perapkan ayam dengan bahan tersebut dan rehatkan selama 1/2 jam.<br />
2. Bakar selama 50 - 1jam pada suhu 170 - 180C. <br />
3. Untuk sosnya, didihkan airnya dan masukkan serbuk sos dan dipukul hingga sebati. Ketepikannya.<br />
4. sekarang masukkan mentega dan tumis bawang putih dan bawang besar hingga sedikit layu.<br />
5. Setelah itu, tuangkan sos perang yang telah dibancuh tadi dan biarkan ia mendidih secara perlahan.<br />
6. Perasakan dengan garam dan serbuk lada sulah.<br />
7. Masukkan roux sedikit demi sedikit sambil dipukul hingga pekat.<br />
8. Tutup api dan hidangkan ayam bersama sos.<br />
<br />
Tips: Roux disediakan dengan mencairkan mentega dan dimasukkan tepung gandum. Kacau ia sebati.<br />
<br />
P/S: Jangan lupa membeli Majalah Aroma pada setiap bulan. Ada ruangan chef didalamnya.... <br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-56427666275620899272012-11-04T22:21:00.002+08:002012-11-04T22:23:36.094+08:00Terima kasih....friends yg ke 300Assalamualaikum......<br />
<br />
Sedar tak sedar, masa berlalu begitu pantas sekali....nak kejar memang tak terkejar. Yang pasti ianya akan terus berlalu pergi tanpa berhenti sesaat pun.<br />
<br />
Begitu jugalah blog chef ini dikunjungi, dibelek-belek, dilihat sana dan sini. Ada yang suka, ada yang mencebik. Namun begitu, blog dijadikan sebagai penghubung antara satu insan dengan insan lain sekeliling kita dalam berkongsi idea dan cerita.<br />
<br />
Huhhh dengan masa yang berlalu, blog chef juga telah dikunjungi pelbagai masyarakat bukan saja orang Malaysia malah orang luar seperti Brunei, Indonesia, Thailand, U.S,...bla bla bla....uzbekistan, goheadgostan dan stan stan.......<br />
<br />
Apapun ceritanya, chef ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan ribuan terima kasih kepada semua pengunjung terutama sekali yang sudi untuk menjadi "Friends" pengikut setia blog chef yang tak seberapa ni. Sebak pulak rasanya...huhuhu.....<br />
<br />
Andalah sebenarnya yang menceriakan dunia kulinari agar bertambah meriah. Tanpa sokongan anda siapa diri chef ini. Terima kasih.<br />
<br />
Akhir kata, sambutlah salam ikhlas dari chef khas buat anda semua.....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Xb_p6UV4Yxc/UJZ54GzH88I/AAAAAAAAAbc/4JcoW-iaE5U/s1600/IMG_7057.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Xb_p6UV4Yxc/UJZ54GzH88I/AAAAAAAAAbc/4JcoW-iaE5U/s320/IMG_7057.jpg" width="213" /></a></div>
Ikhlas dari, <br />
<br />
Chef Hussin Khan<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-71021012723980549122012-10-27T12:23:00.001+08:002012-10-27T12:23:56.538+08:00Apa resepi hari ini......Selamat hari raya aidil adha. Semoga kita mendapat keberkatan dari apa yang kita korbankan selama ini demi agama suci kita, Islam.<br />
<br />
Apabila berkata tentang hari istimewa ini, chef sebenarnya ingin kongsikan resepi yang telah chef sediakan untuk kenduri kesyukuran dalam merai ibu, kak ipar dan abang tersayang yang akan berangkat ke tanah suci. Alhamdulillah majlis yang pada mula tidak dirancang disebabkan sibuk dengan tugas seharian, akhirnya dapat disempurnakan dengan sebaik mungkin.<br />
<br />
Mungkin itulah namamya "takdir", keinginan ibu dalam mendapat ketenteraman hati sebelum menjadi tetamu Allah.....akhirnya termakbul. Maklumlah ini kali pertama ibu akan ke Mekah dan mungkin kali terakhir juga. Hasil titik peluh ibu menyimpan duit hasil dari menoreh suatu masa dulu, akhirnya digunakan untuk menghadap Ilahi. <br />
<br />
Keinginan hati ibu tiada siapa yang mengerti. Walaupun ibu tak luahkan namun sebagai anak chef dapat merasainya. Orang lain meraikan keberangkatan ibu dan bapa dengan mengadakan kenduri kesyukuran sebagai azimat agar hati tenteram menghadapi pelbagai ujian disana nanti. <br />
<br />
Untuk itu, chef telah meminta ibu untuk menjemput kenalan ibu serta jiran-jiran. Nak dibuat cerita, memang ramai yang datang pada malam tu. Makanan yang dimasak pun dalam 70 orang. Mujurlah makanan terutama nasi yang dimasak, cukup cukup mengikut bilangan orang yang datang. Mungkin "berkat" namanya tu. Tiada pembaziran langsung. <br />
<br />
Chef dan isteri telah menyediakan masakan ringkas.....ayam masak kicap, gulai udang dan kentang, pulut kuning bersama kari ayam, tumisan ikan masin bercili, tumisan sayur kobis, sambal belacan dan nasi putih je.<br />
<br />
Apa lagi pada pagi tu terpaksalah turun pasar untuk membeli barang-barang yang dikehendaki untuk dibuat persediaan. Selepas asar, barulah proses menggoreng dan memasak dilakukan. Walaupun dapur kecil je iaitu dapur 2 penunu digunakan, masakan dapat disudahkan sebelum maghrib.<br />
<br />
Apa yang chef perhati, ibu berasa sungguh gembira dan bersyukur segalanya selesai dengan baik. Walaupun majlis tidak dihadiri oleh adik-adik disebabkan sibuk dengan tugas hakiki, namun kehadiran abang sedikit sebanyak memeriahkan lagi majlis. Maklumlah majlis ini dibuat untuk merai mereka juga.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tc6drwhP_bk/UIteMgZCYaI/AAAAAAAAAbM/vCQ1gZ7-tTc/s1600/Ayam+masak+kicap.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-tc6drwhP_bk/UIteMgZCYaI/AAAAAAAAAbM/vCQ1gZ7-tTc/s320/Ayam+masak+kicap.jpg" width="320" /></a></div>
Apapun, sekarang ibu dan abang sedang mengerjakan haji di tanah suci Mekah. Mereka telah pun dipilih menjadi tetamu Allah. Kita bila lagi....usaha haruslah dimulakan dari sekarang selain doa perlulah dipanjatkan selalu agar kita dipilih sama. Paling penting, pasang niat sungguh-sungguh. <br />
<br />
Untuk kali ini, chef kongsikan resepi ayam masak kicap versi chef yang boleh anda cuba. Salah dan silap harap diampun. Selamat Hari Raya Aidil Adha. <br />
<br />
Bahan-bahan<br />
5 ekor ayam - dibersihkan dan diperapkan dengan garam dan kunyit<br />
4 biji Bawang putih - dihiris halus<br />
10 biji Bawang merah - dihiris halus<br />
5 biji Bawang Bombay - dipotong bulat<br />
4 batang Halia -dihiris halus<br />
2 genggam Cili kering - dikisar<br />
10 biji Cili Hijau - dipotong dua<br />
10 biji Cili Merah - dipotong dua<br />
5 batang Kulit Kayu Manis<br />
10 biji Bunga Lawang<br />
10 biji Buah Pelaga<br />
6 - 7 biji tomato (dibelah 4) <br />
1 botol Kicap Lemak Manis (botol besar jenama Adabi/Kipas Udang)<br />
1 botl Sos Tiram (botol kecil)<br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
1. Ayam digoreng separuh masak dan ketepikannya.<br />
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, cili kering, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bawang bombay sehingga layu.<br />
3. Masukkan sos tiram dan kicap lalu dimasukkan ayam.<br />
4. Masukkan tomato, cili merah dan cili hijau lalu ditutup api.<br />
5. Hidangkan ia selepas ditaburkan dengan sedikit bawang goreng dan daun ketumbar/daun bawang.<br />
<br />
Tips<br />
1. Kalau nak pedas, masukkan hirisan cili padi. <br />
<br />
SELAMAT MENCUBA............................................ <br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-32443850944108070132012-09-19T23:31:00.004+08:002012-09-19T23:31:55.404+08:00Aroma bulan Oktober dah pun keluar...jom beliAssalamualaikum.....<br />
<br />
Apa kabo semua....Dah lama bebenor rasanye tak ke udara.....sekejap ada sekejap menghilang, macam biskutlah chef ini...tak gitu. Haha....<br />
<br />
Pertama sekali chef ingin memohon berbanyak kemaafan kepada anda semua kerana dah lama tak muncul. Sebenarnya chef agak sibuk dengan urusan harian selain sedang merancang untuk menjalankan satu bisnes. Bisnes? tentu anda tertanya-tanya bisnes apa bukan. Alaaa bisnes kecil-kecilan je tapi eloklah rasanya chef simpankan dulu cerita tentang bisnes ini. Dah berjaya nanti, barulah chef kongsikan ok. Apapun...doakan agar segalanya berjalan dengan lancar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-G0SvC0MMO3Q/UFnjeucM4hI/AAAAAAAAAao/AWWLagIYcnc/s1600/M+depan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-G0SvC0MMO3Q/UFnjeucM4hI/AAAAAAAAAao/AWWLagIYcnc/s320/M+depan.jpg" width="238" /></a></div>
Untuk kali ini chef ingin kongsikan dengan anda tentang kisah atau pengalaman chef semasa berdemo di Sabah. "Boleh Bah Kalau Kau" ungkapan yang unik dari segi bunyinya. Kadang-kadang lucu pun ada kalau ianya didenggungkan bunyinya. Namun begitu, ungkapan ini begitu meninggalkan kesan pada diri chef sepanjang berada di Kota Kinabalu.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TPDAwSuCR4Q/UFnj0XI8pqI/AAAAAAAAAaw/r7JPtmR5fkk/s1600/M+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-TPDAwSuCR4Q/UFnj0XI8pqI/AAAAAAAAAaw/r7JPtmR5fkk/s320/M+1.jpg" width="241" /></a></div>
<br />
Segala kenangan sepanjang berada disana juga susah hendak chef lupakan. Ada rezeki, chef pasti akan kesana lagi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q9JiXXOODGI/UFnkPFne56I/AAAAAAAAAa4/i7bTo-W-Y-E/s1600/M2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q9JiXXOODGI/UFnkPFne56I/AAAAAAAAAa4/i7bTo-W-Y-E/s320/M2.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Hmmm... sudahkah anda mendapatkan senaskah dua Majalah Aroma bulan Oktober ini. Kalau belum, cepat dapatkannya sebelum kehabisan!!!!!!! Yang pasti, ianya laku macam goreng pisang panas.<br />
<br />
Dalam keluaran ini, segala kenangan bergambar sepanjang berada di Sabah chef kongsikan. Juga masalah yang dihadapi oleh chef ...chef ceritakan. Sebenarnya, itulah asam garam sepanjang memegang gelaran ini. Apapun syukur pada Ilahi di atas pertolongannya selain mematangkan diri chef untuk terus maju.<br />
<br />
Baiklah......jangan lupa untuk dapatkan Majalah Aroma keluaran Oktober 2012. Yang pasti dan pasti, anda pasti akan menyukainya.....<br />
<br />
Wallahualam..... Jumpa lagi.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-26695388876300207692012-08-07T15:22:00.000+08:002012-08-07T15:22:11.953+08:00Majalah Aroma Ogos 2012Assalamualaikum....<br />
<br />
Aroma bulan Ogos telah pun keluar. Kali ini ianya memuatkan segala cerita tentang hari raya. Dari biskut raya hinggalah lauk pauk yang menjadi kegemaran rakyat Malaysia pada hari raya. Cerita kenangan chef di hari raya juga dimuatkan untuk tatapan pembaca.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-AQnrL2F-lBc/UCDAWBZwhrI/AAAAAAAAAaE/ZrJXTSy8Nxk/s1600/Photo0471.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-AQnrL2F-lBc/UCDAWBZwhrI/AAAAAAAAAaE/ZrJXTSy8Nxk/s320/Photo0471.jpg" width="237" /></a></div>
Untuk itu, ayuh......jangan berlengah lagi. Segera capai basikal anda.....kayuh ke kedai berdekatan (kalau kedainya dekat...tak gitu). Dapatkan senaskah dua atau tiga sebelum kehabisan.<br />
<br />
Apa yang chef ketahui, Aroma ini memang cepat kehabisan. Baru je letak, dah lesap...maksudnya dah habis. Macam pisang goreng panas gitu. Ramai yang meminatinya disebabkan resepinya yang mudah dan gerenti jadi. Tak caya!!!! cubalah dulu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oh9Y0wFefMA/UCDAmXycVSI/AAAAAAAAAaM/WWpKKBsponc/s1600/Photo0472.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-oh9Y0wFefMA/UCDAmXycVSI/AAAAAAAAAaM/WWpKKBsponc/s320/Photo0472.jpg" width="236" /></a></div>
<br />
Keluaran Ogos dah pun keluar tapi rasanya dah kehabisan. Sekiranya habis, mintalah tokey kedai 'order' baru. Selain resepi, warna serta cetakannya memang berkualiti menusuk kalbu. Jangan tertusuk duri sembilu udah ler.....hehe.<br />
<br />
Bagi yang baru nak belajar2 memasak, eloklah dapatkan segala resepi yang dikehendaki untuk dicuba.Kalau sedap, beri jiran2 dan kawan2 rasa tau. Kalau tak sedap, cuba dan cuba lagi....mungkin terlupa masuk gula kot....Haha....jangan risau tentu anda boleh.<br />
<br />
Baiklah semua...segala yang chef tuliskan ini sekadar gurauan je. Jangan ambik hati noo. Orang jawa sebut..no hard feeling gitu. <br />
<br />
Sehingga berjumpa lagi......salam sayang dari chef khas untuk anda semua.<br />
<br />
Selamat berpuasa dan selamat menyediakan biskut raya.....jgn lupa buat biskut semprit tau....<br />
<br />
Chef Hussin<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-36837910627417407292012-08-04T12:57:00.000+08:002012-08-04T12:58:56.591+08:00Piza OblongAssalamualaikum....<br />
<br />
Apa khabar? Semoga semua sihat-sihat disamping menjalankan ibadah puasa. Dah masuk minggu kedua kita berpuasa....haha harap semuanya masih 'steady' lagi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6UbZOyofOKw/UByq-DTnUwI/AAAAAAAAAZw/byJ05nOv8uc/s1600/Piza+oblong.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-6UbZOyofOKw/UByq-DTnUwI/AAAAAAAAAZw/byJ05nOv8uc/s320/Piza+oblong.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Chef malas nak berceloteh panjang...sekadar ingin kongsikan menu piza yang telah chef sediakan dirumah kelmarin. Disebabkan terdapat 2 keping roti pita yang masih tersimpan di dalam peti sejuk, apa lagi...chef keluarkan dan terus 'tepek tepek' lalu dibakar.<br />
<br />
Sebenarnya roti pita ni chef beli di Tesco je...tak payah susah-susah cari di tempat lain. Tak perlu juga untuk uli tepungnya kerana hasilnya tetap sama macam piza yang kita makan di restoran piza.<br />
<br />
Memang mudah sebab menggunakan barang yang ada di rumah. Tapi kenalah beli dulu barang-barang tu. Yang penting kejunya kena ada. Kalau takde benda ni, tak jadilah piza kita. Apapun Selamat Mencuba!!!!! <br />
<br />
Resepinya adalah........<br />
<br />
Bahan-bahan<br />
<br />
1 - 2 keping roti pita oblong (saiz tidak menjadi masalah)<br />
3 - 4 sudu besar sos tomato prego (lebih mudah guna yang ini)<br />
2 ulas bawang putih - dihiris halus<br />
1 biji bawang besar - dihiris nipis<br />
1/2 tin kiub nenas<br />
1 tin tuna 'chunk in oil' (buang minyaknya dengan menekan penutup tin ke atas isi ikan)<br />
1/4 biji lada benggala - dihiris nipis memanjang<br />
3 batang sosej - dihiris nipis<br />
Keju mozarela - disagat halus<br />
Serbuk Keju Parmesan (botol warna merah)<br />
Sos Cili<br />
Mayonis<br />
<br />
Caranya....<br />
<br />
1. Sapukan sos tomato prego di kesemua permukaan roti pita.<br />
2. Taburkan bawang putih, diikuti tuna, nenas, bawang, lada benggala dan sosej.<br />
3. 'Pipekan' sos cili dan mayonis ke atas bahan tadi.<br />
4. Taburkan keju mozarela dan disudahkan dengan keju parmesan.<br />
5. Bakar ia didalam ketuhar sehingga keju mencair.<br />
<br />
Tips...<br />
1. Boleh juga dimasukkan isi ayam yang telah dimasak.<br />
2. Sekiranya menggunakan makanan laut seperti udang dan sotong, eloklah ianya ditumis dulu sebelum diletakkan diatas roti itu.<br />
3. Tiada keju parmesan pun takpe tapi keju ini akan memberi aroma kepada piza selain rasa.<br />
4. Sekiranya tiada sos tomato Prego, kisar je tomato 'fresh' lalu disapukan di atas roti.<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-70581904363911162452012-07-29T11:08:00.003+08:002012-07-29T11:13:27.584+08:00Hanya Bakar-Bakar AjeSalam kepada semua.<br />
<br />
Apa khabar? Harap semuanya sihat belaka disamping menjalani ibadah puasa. Rasanya tak terlambat untuk chef ucapkan Salam Ramadan kepada anda semua. Puasa jangan tak puasa tau. Sesungguhnya puasa adalah satu kewajipan kita sebagai hamba kepada Tuhan yang Maha Esa.<br />
<br />
Untuk kali ini, chef nak kongsikan dengan anda satu menu ringkas yang telah chef buat semalam. Entah kenapa teringin pula nak makan ayam bakar. Apa lagi, pagi tu chef pun terus perap seekor ayam dengan perapan satay. Petangnya pula chef bakar menggunakan kayu arang. Santai-santai gitu katakan...kat tepi rumah je.<br />
<br />
Menu ni memang mudah, hanya kisar segala bahan dan perap. Lepas itu, bakar.....kan mudah. Makan pula dengan air asam. Ok juga walaupun cicah dengan air asam.<br />
<br />
Oklah, chef kongsikan menunya disini. Kalau nak try....pi beli ayam dulu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-b_UE6_7aW_E/UBSo4kDWxUI/AAAAAAAAAZE/nBXJN3LwNSE/s1600/Ayam+Bakar+Satay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="http://2.bp.blogspot.com/-b_UE6_7aW_E/UBSo4kDWxUI/AAAAAAAAAZE/nBXJN3LwNSE/s320/Ayam+Bakar+Satay.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b><br /></b><br />
<b>Bahan-bahan</b><br />
<br />
1 ekor ayam (dipotong 4, dibersihkan)<br />
<br />
2 biji bawang merah (saiz besar)<br />
5 ulas bawang putih<br />
Sedikit halia (dibuang kulit)<br />
2 batang serai (saiz kecil aje)<br />
2 ketul gula melaka (saiz nipis, bukan yg ketul tu)<br />
1/2 sudu besar serbuk kunyit<br />
1/2 sudu besar serbuk jintan manis<br />
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa<br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
<br />
1. Campurkan kesemua bahan lalu dikisar halus.<br />
2. Tuangkan keatas ayam lalu diperapkan ia selama 4 - 5 jam (semalaman lagi bagus).<br />
3. Bakar ayam di atas api sambil dituangkan lebihan perapan ke atas ayam.<br />
4. Hidangkanlah panas-panas.....tunggu azan baru makan.<br />
<br />
Tips<br />
1. Hanya barang ni saja chef gunakan dan seelok-eloknya diperap semalaman dan diletakkan di dalam peti sejuk.<br />
<br />
Selamat Mencuba........<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-63717371074269756122012-07-12T00:19:00.000+08:002012-07-12T00:19:17.071+08:00Majalah Aroma Di Hati KuAssalamualaikum semua....apa khabar?<br />
<br />
Untuk kali ini, chef nak berkongsi dengan anda semua artikel tentang chef di Majalah Aroma. Syukur alhamdulillah, majalah kulinari ini mendapat sambutan yang cukup hebat dan berada dalam kelasnya tersendiri.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4STIQVt2YX8/T_2kZh686nI/AAAAAAAAAYQ/O5kX5ujmMms/s1600/Mdepan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-4STIQVt2YX8/T_2kZh686nI/AAAAAAAAAYQ/O5kX5ujmMms/s320/Mdepan.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Bagi pengemar masakan ataupun yang biasa den sebut "kulinari', elok benarlah dapatkan majalah ini. Haha bila masa pula "mi ke" orang Perak jadi "den" orang nogori. Buruk benorlah pulak bunyinye.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-z0D1Hbl1RnE/T_2kt0-yEdI/AAAAAAAAAYg/DybklqtnY9I/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-z0D1Hbl1RnE/T_2kt0-yEdI/AAAAAAAAAYg/DybklqtnY9I/s320/1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Tahniah pada Aroma di atas pencapaian ini dan diharapkan akan terus sukses sama macam Majalah Saji, Rasa, Jelita dan sebagainya. Chef sebenarnya ingin mengucapkan terima kasih kepada Aroma kerana sudi memberi ruang kepada chef untuk berjaya dengan menyediakan ruangan "Studio Masakan Chef Hussin".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kkEanCPYEx8/T_2k-A4GidI/AAAAAAAAAYo/KIPONjhmhko/s1600/Photo0435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-kkEanCPYEx8/T_2k-A4GidI/AAAAAAAAAYo/KIPONjhmhko/s320/Photo0435.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Pada post ini, chef letakkan beberapa suntingan gambar yang chef ambil dari Aroma bulan Jun dan Julai 2012. Kepada anda, jangan lupa untuk dapatkan senaskah dua majalah ini. Rugi kalau tak dapatkannya tau....memang berbaloi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MKa1N71NAuI/T_2lQxVakaI/AAAAAAAAAYw/mmKY199vCEM/s1600/Photo0436.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-MKa1N71NAuI/T_2lQxVakaI/AAAAAAAAAYw/mmKY199vCEM/s320/Photo0436.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Untuk itu, jangan tunggu lagi, dapatkan Majalah Aroma hari ini juga.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ss-tj5egG0E/T_2l_j0RTbI/AAAAAAAAAY4/eaCaf8RiLX0/s1600/Photo0437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-ss-tj5egG0E/T_2l_j0RTbI/AAAAAAAAAY4/eaCaf8RiLX0/s320/Photo0437.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-840733762130603249.post-89575633372527911692012-07-01T11:51:00.000+08:002012-07-01T11:51:43.672+08:00Resepi Hari Ini - Daging Bakar Bersos Lada HitamBertemu lagi untuk minggu ini.....<br />
<br />
Untuk hari ini, chef ingin kongsikan satu lagi resepi yang berasaskan daging. Resepi ini telah chef sediakan secara bufet. Maknanya kuantiti yang besar (banyak) perlu disediakan dan diletakkan dalam bekas yang agak besar juga.<br />
<br />
Makanan untuk bufet kebiasaannya dihidangkan dalam kuantiti yang besar disebabkan pengunjungnya yang agak ramai dalam satu-satu masa. Mungkin 50 orang, 100 orang dan mungkin lebih dari itu... Untuk mengelakkan kerja "refill" atau pengisian semula makanan yang berulangkali, maka satu kuantiti yang besar akan dimasukkan dalam bekas makanan tersebut.<br />
<br />
Ini memberi ruang kepada chef untuk memberi tumpuan kepada kerja-kerja lain. Taklah penat sangat...asyik-asyik mengisi makanan.<br />
<br />
Teringat masa di Brunei dulu dalam satu majlis di Istana Brunei. Ramai pengunjung yang datang pada malam itu dimana makan malam secara bufet dihidangkan dan selepas itu supper juga disediakan secara bufet.<br />
<br />
Perkara yang chef tak boleh nak lupa adalah makanan yang baru diletakkan dah abis tak sampai 5 minit. Apalagi terpaksalah isi makanan secara kerap. Penat dibuatnya. Makanan yang disediakan untuk supper juga terpaksa digunakan pada masa itu. Ini memaksa chef-chef didapur perlu menyediakan makanan baru untuk supper pula. <br />
<br />
Sebenarnya pengunjung yang datang ke Istana begitu menghargai makanan yang dihidangkan selain bangga menjadi tetamu Sultan. Sebab itu, apa saja makanan yang dihidangkan akan dinikmati sebaiknya.Chef sebenarnya berbangga menjadi sebahagian staf yang terlibat ketika itu...gembira melihat makanan yang disediakan begitu disukai dan dihargai.<br />
<br />
Untuk itu, kali ini chef ingin kongsikan resepi Daging Bakar Bersos Lada Hitam yang cukup mudah untuk disediakan. Selamat Mencuba.......<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Rr9dwFcFqeg/T-_Ft6gTLUI/AAAAAAAAAYE/fNvlEMJ8asg/s1600/Daging+Bakar+Bersos+Lada+Hitam.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-Rr9dwFcFqeg/T-_Ft6gTLUI/AAAAAAAAAYE/fNvlEMJ8asg/s320/Daging+Bakar+Bersos+Lada+Hitam.jpg" width="221" /></a></div>
Bahan A (Daging)<br />
<br />
1 ketul daging lembu (seelok-eloknya Striploin)<br />
2 sudu besar serbuk cili/paprika<br />
1 sudu besar lada hitam (dikisar kasar)<br />
Garam secukup rasa<br />
Sedikit minyak untuk melumur<br />
<br />
Bahan B (Sos Lada Hitam)<br />
<br />
2 - 3 sudu besar serbuk sos perang (demiglace)<br />
1 biji bawang besar (dicincang halus)<br />
4 - 5 ulas bawang putih (dicincang halus)<br />
1 sudu besar lada hitam (dikisar kasar)<br />
2 liter air<br />
Garam secukup rasa<br />
Sedikit majerin <br />
Sedikit roux (bahan pemekat)<br />
<br />
Cara Menyediakannya<br />
<br />
1. Campurkan kesemua bahan A lalu digaulkan ke atas daging tersebut.<br />
2. Perapkan selama 30 minit dan bakar dilakukan ketukar selama 1 jam pada suhu 180C.<br />
3. Keluarkan daging dan hiris mengikut ketebalan yang anda suka.<br />
4. Untuk menyediakan sosnya, didihkan air terlebih dahulu sebelum dimasukkan serbuk sos perang sedikit demi sedikit sambil dipukul dengan 'wire whisk'.<br />
5. Kecilkan api dan biarkan ia mendidih perlahan agar sosnya sebati.<br />
6. Didalam kuali yang lain, tumis bawang besar, bawang putih dengan sedikit majerin hingga naik baunya.<br />
7. Masukkan lada hitam yang dikisar kasar lalu dituangkan sos perang tadi.<br />
8. Perasakan dengan garam secukupnya dan biarkan ia mendidih selama 20 minit.<br />
9. Untuk memekatkannya, masukkan sedikit 'roux' dan dikacau sebati dengan 'wire whisk'.<br />
10. Tuangkan sos lada hitam ke atas daging lalu dihidangkan panas-panas.<br />
<br />
P/S: Roux adalah campuran butter yang dicairkan dan digaulkan dengan tepung gandum. Kuantiti bahan ini perlulah sama...cthnya 100 g butter, tepung yang digunakan perlulah 100 g.Chef Hussinhttp://www.blogger.com/profile/08965224613573036485noreply@blogger.com1