Resepi Hari Ini - Sup Minestroni 'Seafood'

Assalamualaikum...

Untuk kali ini, apa kata anda cuba pula untuk menyediakan sup Mat Salleh dari Itali ni. Sup ini telah chef sediakan minggu lalu untuk kelas masakan komersial.

Bercerita tentang sup ini, ianya menggabungkan pelbagai bahan yang mudah didapati di kebanyakan pasaraya kita.

Ianya banyak menggunakan tomato...maklumlah negara Itali memang terkenal dengan penghasilan tomato yang banyak. Disebabkan itu juga...setiap tahun mereka mengadakan pesta baling tomato tak gitu.....mungkin lebihan tomato ataupun mereka dah jemu makan tomato. Maka kebanyakan tomato dibazirkan begitu sahaja......jalan dan lorong-lorong di Itali bertukar menjadi merah.

Memang sup ini banyak menggunakan tomato namun chef kurangkan sikit untuk memenuhi citarasa kita. Selain itu, ianya juga banyak menggunakan bawang putih dan daun basil. Inilah rahsia kepada sup ini dalam memberi rasa kesedapan yang tak terkata dikala sup ini dihirup.

Waduhhh waduhhh enak bangat.......kata orang Indonesia setelah merasai sup ini. Sekiranya anda tidak memakan makanan laut....maklumlah takut gout, bolehlah cuba elakkan penggunaannya. Memadailah sekadar menggunakan sayur-sayuran sahaja. Memang sesuai untuk golongan vegetarian juga.

Nak cuba untuk menyediakan sup ini, chef sertakan resepinya dibawah post ini. Juga anda boleh mendapatkan resepi ini dalam buku masakan chef yang telah lama berada di pasaran. Hanya menanti anda untuk mendapatkannya.

Apapun selamat mencuba.......Chow Chi Chow......

Bahan-bahan

5 ekor udang (dibersihkan)
3 ekor sotong (dipotong ring)
1 filet isi ikan (sebarang jenis ikan, dipotong dadu)
3 - 4 keping mussel-kepah hijau (dibersihkan)
1 biji lobak merah (dipotong dadu kecil)
1 batang seleri (dipotong dadu kecil)
1 batang leek (dipotong dadu kecil)
1 biji bawang bombay (dipotong dadu kecil)
1 labu bawang putih (dicincang halus)
1 paket daun basil (boleh didapati dicold storage, dicincang halus)
3 sudu besar pes tomato
10 - 15 batang spagheti (dipatah 2)
3 sudu besar kacang merah-kidney bean
Beberapa sudu serbuk keju parmesan
3 liter air
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa
Serbuk stok ayam secukup rasa
Majerin/Mentega - untuk menumis

Cara Penyediaannya

1. Panaskan mentega lalu tumis bawang putih hingga sedikit layu dan wangi.
2. Masukkan sayuran dadu yang lain dan tumis hingga layu.
3. Masukkan makanan laut lalu ditumis sebentar.
4. Masukkan daun basil yang dicincang serta pes tomato. Kacau ia hingga sebati.
5. Tuangkan air dan biarkan ia mendidih.
6. Masukkan spaghetti dan biarkan ia hingga lembut.
7. Perasakan sup dengan garam, serbuk lada putih dan stok ayam.
8. Masukkan kacang merah sebelum menutup api.
9. Taburkan keju parmesan dan hidangkanlah ia panas-panas.

Tips.

1. Nak masam, lebihkan penggunaan pes tomato.
2. Boleh juga masukkan tomato segar yang dipotong dadu.

Resepi Hari Ini - Udang Goreng Serbuk Roti

Assalamualaikum.....dan salam sejahtera kepada anda semua.

Apa menu agaknya hari ini. Haha...dah pun terpampang pada tajuknya...Udang Goreng Serbuk Roti. Untuk menyediakan menu pembuka selera ini taklah susah sangat.....maksudnya memang senang gitu. Yang penting kena ada serbuk rotinya.....kalau tak..tak jadi.

Tanpa melengahkan masa anda yang sentiasa sibuk...tak gitu. Disini chef kongsikan resepi untuk menu ini. Boleh juga dimakan begitu saja tanpa salad atau sos. Tapi lebih enak kalau dicicah dengan sebarang jenis sos. Chef syorkan kalau nak makan, makanlah dengan sos cili Thai ataupun dikenali sebagai Sos Pranom.

Selamat Mencuba....Cau Ci Cau....

Bahannya

5 - 10 ekor udang sederhana besar (lagi besar lagi bagus)
1 mangkuk serbuk roti (yang berwarna putih, bukannya kuning tau)
1 mangkuk tepung gandum (jgn guna tepung jagung..haha)
2 biji telur ayam (yang dibasuh saja)
Garam dan serbuk lada putih secukupnya (kurangkan garam untuk kesihatan)
Minyak untuk menggoreng (jangan guna minyak lenga...tak gitu)

Cara Menyediakannya

1. Udang perlulah dibersihkan terlebih dahulu, buang kulitnya tetapi tinggalkan ekornya.
2. Perasakan dengan garam dan serbuk lada putih. Perapkan seketika.
3. Letakkan udang pada tepung, diikuti telur yang telah dipukul dan akhiri dengan serbuk roti.
4. Setelah minyak panas, goreng udang hingga kuning keemasan.
5. Haha dah pun siap...bolehlah dihidangkan dengan sos kegemaran anda.

Tips

1. Minyak tidak boleh terlalu panas.....tak pasai-pasai hangus serbuk rotinya..
2. Perahlah sedikit jus lemon agar terangkat kesedapan menu ini. Nak masam, tambahlah beribu-ribu lemon.


Psssss: Sekadar gurauan semata-mata....tiada yang lain sekadar gurauan je tau.....

Salad minggu ini....Salad Nicoise

Assalamuualaikum......pekabo semua. Harap sihat-sihat belako. Haha....hari ini chef ingin kongsikan dengan anda resepi salad je. Ini adalah salad yang telah chef sediakan semasa kelas masakan. Rugi rasanya kalau tak ambil gambar. Dah alang-alang 'snap' gambar, eloklah benor chef kongsikan gambar ni beserta resepi....tak gitu.

Oklah untuk kali ini salad nicoise ingin chef kongsikan dengan anda. Ianya agak mudah tetapi sungguh berkhasiat. Molek benorlah untuk orang yang menjaga kesihatan....diet katakan. Diet-diet juga....makan kena jaga. Oklah...apa kata cuba resepi ini.

Selamat Mencuba....

Bahan-bahan

2-3 helai salad segar (dikoyakkan)
Beberapa hirisan dada ayam (digril atau dipanggang)
1 biji kentang (direbus masak & dihiris sederhana tebal)
2 batang kacang buncis (dicelur)
2 keping daging salai 'beef bacon' (hiris memanjang)
1 sudu isi tuna (dalam tin)
1 biji tomato (dibelah 4)
1 biji telur rebus (dibelah 4)
1 sudu teh biji kaper
Beberapa biji zaitun hitam
1 sudu teh serbuk keju parmesan

Bahan B (sos vinaigrette)
50 ml cuka
100 ml minyak zaitun
1/2 biji bawang besar (dicincang halus)
1 ulas bawang putih (dicincang halus)
Gula, garam dan serbuk lada putih secukup rasa

Cara Penyediaannya
1. Untuk menghasilkan sosnya, campurkan kesemua bahan lalu dipukul sebati. Sejukkannya
2. Susun kesemua bahan diatas pinggan dan tuangkan sos keatasnya.
3. Taburkan serbuk keju parmesan keatasnya.
4. Hidangkanlah ia setelah dihias.

Tips
1. Sos koktel, sos pulau seribu atau sos tartar juga boleh digunakan sebagai ganti kepada sos vinaigrette.
2. Sos vinaigrette yang dihasilkan mestilah masam-masam manis. Boleh lebihkan penggunaan gula.