Pembuka selera untuk dicuba....

Assalamualaikum.......

Untuk kali ini, chef nak kongsikan dengan anda sejenis resepi pembuka selera yang berasaskan udang. Kepada pengemar makanan laut....ini adalah menu yang patut anda cuba. Ringkas dan agak mudah untuk disediakan.

Bahan yang diperlukan juga taklah banyak...mudah didapati. Elok benarlah salin resepi ini. Manalah tahu,  tiba-tiba cik abang membawa pulang udang. Maklumlah hasil dari memancing udang seharian di laut....takpun ianya dibeli dari pasar berdekatan.

Kebiasaannya udang akan dijadikan sambal. Mungkin juga sekadar digoreng untuk diratah begitu saja. Apa kata, untuk kali ini anda tukar selera. Sediakan udang mengikut cara chef.

Baiklah.....menu ini chef namakan "Udang Goreng Berbijan" dihidangkan bersama Sos Cili Thai.  Kebiasaannya chef akan memakan udang bersama sos cili thai ini. Apapun terpulang pada citarasa masing-masing.

Semoga anda mencuba ya.......

Bahan-Bahan
500 gm Udang Sederhana Besar (dibersihkan)
1/2 paket Tepung Goreng Ayam
3 biji telur - dipukul
sedikit bijan hitam dan putih
Garam dan serbuk lada putih secukupnya
Minyak - untuk menggoreng
Lidi buluh

Cara Menyediakannya
1. Udang diperapkan dengan garam dan serbuk lada putih.
2. Cucukkan udang dengan lidi buluh.
3. Celup udang tadi ke dalam tepung, telur dan ditaburkan sedikit bijan putih dan hitam.
4. Goreng udang hingga kuning keemasan lalu ditoskan minyaknya.
5. Hidangkanlah ia dengan sos cili Thai.

Tips
1. Jangan tabur bijan terlalu banyak, nanti pahit.
2. Bijan juga boleh digantikan dengan serbuk roti.

Fish N Chips versi Chef Hussin...............................

Assalamualaikum......

Untuk kali ini, chef telah berkesempatan untuk menyediakan sejenis lagi menu berasaskan makanan laut. Cer teka....apa dia? Haha...tak cite pun....tentu anda dah tahu. Mana idaknya, dah terpampang kat atas tu.

Untuk kali ini, kita "try" buat menu makanan barat pula. Ada berani? Haha tentu ramai yang berani nak mencuba...tak gitu...

Sebenarnya menu fish n chips ini bukanlah satu menu yang susah sangat untuk disediakan. Hanya perlu tahu cara yang betul untuk menyediakannya. Kalau nak ubah resepinya pun....silakan. Tak salah mencuba resepi masing-masing mengikut citarasa masing.

Selepas tengok resepi chef ini....cepat-cepatlah pi beli bahan-bahan yang diperlukan. Bolehlah disiapkan segera untuk dijamu seisi keluarga. Seeloknya dihidangkan panas-panas. Kalau dah sejuk, tak berapa sedap sebab dah ada yang lemau.

Ada dua cara untuk menyediakannya. Kalau menggunakan bancuhan tepung, eloklah gunakan tepung tempura. Rasa tepung ini saja...dah membangkitkan nafsu makan. Tapi kalau susah-susah sangat, gunakan je tepung gandum biasa. Jadi juga....

Cara kedua...salut kesemua makanan laut menggunakan serbuk roti. Haaa serbuk roti ni bolehlah anda perolehi di kebanyakan kedai pastry. In Shaa Allah ada. Seelok-eloknya, gunakanlah yang berwarna putih. Warnanya akan lebih cantik apabila digoreng.

Yang paling mustahak sekali dalam penyediaan menu ini, jangan goreng terlalu lama. Sebabnya isi makanan laut mudah masak dalam masa yang begitu singkat. Takut-takut ada yang liat.....

Baiklah....saya sertakan resepi Fish N Chips untuk anda cuba.....
Chow Chi Chaw....selamat mencuba.

Bahan-bahannya

Bahan A
Udang (dibersihkan, kalau nak cucuk dengan lidi pun boleh)
Sotong (dipotong bulat)
Ikan Dori/Merah (dipotong kecil/filet)
Kentang Goreng
Serbuk Cili (Paprika)
1/2 paket tepung tempura
Air secukupnya (seeloknya disejukkan)
Garam dan serbuk lada secukup rasa
Minyak untuk menggorengnya


Bahan B - Koleslaw
1/4 bahagian sayur kobis (dihiris nipis)
1 batang lobak merah (dihiris nipis/julienne)
Sedikit cuka makan
3 - 4 sudu makan gula putih
Mayonis secukupnya

Bahan C -Sos Tartare
1/2 biji bawang besar (dicincang kasar)
1 biji telur rebus (dicincang kasar)
1 biji jeruk gherkin (dicincang kasar)
1 sudu makan jeruk capers (dicincang kasar)
Sedikit daun pasli (dicincang halus)
Mayonis secukupnya

Cara Menyediakannya
1. Udang, ikan dan sotong diperap sebentar setelah digaulkan dengan garam, serbuk cili dan serbuk lada putih.
2. Sediakan bancuhan tepung dengan mencampurkan tepung tempura dan air ais. Kacau ia hingga sebati.
3. Untuk menyediakan koleslaw, sayur kobis dan lobak merah dicampurkan dengan cuka makan dan gula.
4. Perapkan selama 20 - 30 minit sebelum diperah keluar air cuka tadi.
5. Setelah itu, barulah dimasukkan mayonis lalu digaul sebati.
6. Untuk sosnya, campurkan kesemua bahan lalu digaul sebati.
7. Untuk mengoreng makanan laut yang diperap tadi, celupkan ia kedalam bancuhan tepung tempura dan goreng ia kuning keemasan.  Toskan minyaknya.
8. Kentang goreng juga digoreng lalu ditaburkan dengan sedikit garam.
9. Hiaslah hidangan dengan daun pasli atau pudina selain hirisan buah lemon sebelum dihidangkan.

P/S: 1. Kobis direndam dalam cuka untuk melembutkan serat kobis.
        2. Tepung tempura tidak perlu dimasukkan garam selain perlu disejukkan agar mendapatkan tekstur
            tepung yang menarik.

Resepi Hari Ini - Udang Goreng Serbuk Roti

Assalamualaikum.....dan salam sejahtera kepada anda semua.

Apa menu agaknya hari ini. Haha...dah pun terpampang pada tajuknya...Udang Goreng Serbuk Roti. Untuk menyediakan menu pembuka selera ini taklah susah sangat.....maksudnya memang senang gitu. Yang penting kena ada serbuk rotinya.....kalau tak..tak jadi.

Tanpa melengahkan masa anda yang sentiasa sibuk...tak gitu. Disini chef kongsikan resepi untuk menu ini. Boleh juga dimakan begitu saja tanpa salad atau sos. Tapi lebih enak kalau dicicah dengan sebarang jenis sos. Chef syorkan kalau nak makan, makanlah dengan sos cili Thai ataupun dikenali sebagai Sos Pranom.

Selamat Mencuba....Cau Ci Cau....

Bahannya

5 - 10 ekor udang sederhana besar (lagi besar lagi bagus)
1 mangkuk serbuk roti (yang berwarna putih, bukannya kuning tau)
1 mangkuk tepung gandum (jgn guna tepung jagung..haha)
2 biji telur ayam (yang dibasuh saja)
Garam dan serbuk lada putih secukupnya (kurangkan garam untuk kesihatan)
Minyak untuk menggoreng (jangan guna minyak lenga...tak gitu)

Cara Menyediakannya

1. Udang perlulah dibersihkan terlebih dahulu, buang kulitnya tetapi tinggalkan ekornya.
2. Perasakan dengan garam dan serbuk lada putih. Perapkan seketika.
3. Letakkan udang pada tepung, diikuti telur yang telah dipukul dan akhiri dengan serbuk roti.
4. Setelah minyak panas, goreng udang hingga kuning keemasan.
5. Haha dah pun siap...bolehlah dihidangkan dengan sos kegemaran anda.

Tips

1. Minyak tidak boleh terlalu panas.....tak pasai-pasai hangus serbuk rotinya..
2. Perahlah sedikit jus lemon agar terangkat kesedapan menu ini. Nak masam, tambahlah beribu-ribu lemon.


Psssss: Sekadar gurauan semata-mata....tiada yang lain sekadar gurauan je tau.....