Dunia Kulinari

Assalamualaikum kepada anda semua.

Pejam celik pejam celik, dah bulan Februari 2013. Masa berjalan dengan begitu pantas sekali.
Namun syukur umur masih dipanjangkan untuk melakukan ibadah serta aktiviti dalam mengisi masa yang dianugerahkan oleh Allah s.w.t.

Pertama sekali, chef ingin memohon beribu kemaafan kepada anda semua kerana "sunyi sepi tanpa khabar dan berita". Maaf sekali lagi untuk itu. InsyaAllah, chef akan cuba luangkan masa untuk terus aktif dan akan pastikan Studio Masakan Chef Hussin tidak berkubur begitu saja. 

Sekiranya tiada khabar berita di blog ini, anda bolehlah dapatkan berita dengan membeli Majalah Aroma. Pada setiap keluaran, ada cerita menarik chef kongsikan dalam majalah tersebut yang mana ianya diterbitkan hanya sekali dalam sebulan.

Banyak cerita menarik boleh anda perolehi dari majalah tersebut tentang dunia kulinari. Blogger-blogger terkenal juga selalunya "lepak" kat sana. Tak caya....pergilah dapatkannya dengan segera.

Satu saja masalahnya....majalah ini selalunya cepat kehabisan walaupun baru berada seminggu di pasaran. Untuk chef, baguslah kalau macam itu. Ianya menunjukkan sokongan peminatnya tanpa berbelah bagi. Chef sebenarnya tumpang gembira je.

Niat chef hanya satu.....berkongsi ilmu selain merancakkan dunia masak memasak ini. Bukan bayaran yang dipinta tapi segalanya dilakukan dengan hati yang ikhlas.

Untuk kali ini, chef kongsikan beberapa gambar kenangan chef semasa chef berada di Turki untuk tatapan anda semua.

Jumpa lagi.......

Cuba resepi ini.....Ayam Bakar Bersos Bawang Putih

Assalamualaikum.....

Dikesempatan ini chef ingin mengucapkan semoga anda semua sentiasa sihat walfiat disamping keluarga tersayang.

Apa kata untuk kali ini, chef kongsikan satu lagi resepi yang boleh anda cuba bila ada kelapangan. Ataupun memang anda bercadang atau tercari-cari resepi ayam bakar. Ha.ha Eloklah benar...anda mencuba resepi ini.

Daripada anda makan di restoran makanan yang menghidangkan makanan 'western', apa kata anda yang menyediakan kali ini. Bolehlah makan beramai-ramai bersama keluarga atau sahabar handai.

Baiklah....chef listkan bahan-bahannya dan cara menyediakannya. Selamat mencuba....

Bahan-bahan

Bahan Perapan
1 ekor ayam (dibersihkan)
1 sudu besar serbuk cili paprika
1 sudu kecil rempah thyme
Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
Sedikit minyak (untuk melumur)

Bahan Sos
1 liter air
1-2 sudu besar serbuk sos perang/demiglace
1/2 biji bawang besar (bombay) - dicincang halus
5-8 ulas bawang putih - dicincang halus
Sedikit mentega/marjerin (untuk menumis)
Garam dan serbuk lada putih secukup rasa
Roux (bahan pemekat diperbuat dari tepung dan mentega)

Cara Menyediakannya
1. Perapkan ayam dengan bahan tersebut dan rehatkan selama 1/2 jam.
2. Bakar selama 50 - 1jam pada suhu 170 - 180C.
3. Untuk sosnya, didihkan airnya dan masukkan serbuk sos  dan dipukul hingga sebati. Ketepikannya.
4. sekarang masukkan mentega dan tumis bawang putih dan bawang besar hingga sedikit layu.
5. Setelah itu, tuangkan sos perang yang telah dibancuh tadi dan biarkan ia mendidih secara perlahan.
6. Perasakan dengan garam dan serbuk lada sulah.
7. Masukkan roux sedikit demi sedikit sambil dipukul hingga pekat.
8. Tutup api dan hidangkan ayam bersama sos.

Tips: Roux disediakan dengan mencairkan mentega dan dimasukkan tepung gandum. Kacau ia sebati.

P/S: Jangan lupa membeli Majalah Aroma pada setiap bulan. Ada ruangan chef didalamnya....

Majalah Aroma Ogos 2012

Assalamualaikum....

Aroma bulan Ogos telah pun keluar. Kali ini ianya memuatkan segala cerita tentang hari raya. Dari biskut raya hinggalah lauk pauk yang menjadi kegemaran rakyat Malaysia pada hari raya. Cerita kenangan chef di hari raya juga dimuatkan untuk tatapan pembaca.

Untuk itu, ayuh......jangan berlengah lagi. Segera capai basikal anda.....kayuh ke kedai berdekatan (kalau kedainya dekat...tak gitu). Dapatkan senaskah dua atau tiga sebelum kehabisan.

Apa yang chef ketahui, Aroma ini memang cepat kehabisan. Baru je letak, dah lesap...maksudnya dah habis. Macam pisang goreng panas gitu. Ramai yang meminatinya disebabkan resepinya yang mudah dan gerenti jadi. Tak caya!!!! cubalah dulu.

Keluaran Ogos dah pun keluar tapi rasanya dah kehabisan. Sekiranya habis, mintalah tokey kedai 'order' baru. Selain resepi, warna serta cetakannya memang berkualiti menusuk kalbu. Jangan tertusuk duri sembilu udah ler.....hehe.

Bagi yang baru nak belajar2 memasak, eloklah dapatkan segala resepi yang dikehendaki untuk dicuba.Kalau sedap, beri jiran2 dan kawan2 rasa tau. Kalau tak sedap, cuba dan cuba lagi....mungkin terlupa masuk gula kot....Haha....jangan risau tentu anda boleh.

Baiklah semua...segala yang chef tuliskan ini sekadar gurauan je. Jangan ambik hati noo. Orang jawa sebut..no hard feeling gitu. 

Sehingga berjumpa lagi......salam sayang dari chef khas untuk anda semua.

Selamat berpuasa dan selamat menyediakan biskut raya.....jgn lupa buat biskut semprit tau....

Chef Hussin